日常生活知识小百科【如何煮饺子不粘连】水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子入锅，直到煮熟，无须“点水”，不用翻动. 这样水开时既不会外溢，饺子也不会粘锅或连皮. 饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温水中浸一下，再装盘就不会粘在一起了.【如何煮元宵】要掌握好火候. 先用旺火把水烧开，水开后元宵下锅，用勺子稍推几下，以防粘底. 等元宵浮出水面，要改小火慢煮，也可以加些冷水，使锅中保持微开状态，一会儿即可起锅. 元宵要随煮随吃.【如何贮存粮食】家中的粮食如果保管不善，就会生虫、发霉和变质. 大米宜用陶瓷、白铁制作的器皿盛装，盖紧. 面粉、面条应装在布袋内，然后再装在聚乙烯塑料袋里，而且袋口要扎紧，防止吸湿变潮. 花生、大豆要多晒几次，干透后放在塑料袋内，密封保存，可防霉防虫.【如何做土豆丸子】用粉质土豆，煮熟，在尚未冷却时碾碎，并趁热倒入一些牛奶. 再往土豆泥中掺入生鸡蛋、面粉(或面包粉)、胡椒粉和其他调味品，做成丸子，然后放入油锅中炸，炸至焦黄，就成了香酥味美的土豆丸子.【乳汁豆腐味香美】烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会增香味.【山里红可去糊锅底】烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉.【山楂片炖肉能快熟】炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美.【山楂子烧鱼骨酥软】烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口.【烧菜什么时候放酱油好】酱油是将大豆、小麦发酵酿制而成的，含有多种氨基酸和糖分. 酱油如在锅内高温久煮会破坏其营养成分，并失去鲜味，所含糖分也会因高温焦化而变酸. 因此，烧菜应在即将出锅之前放酱油. 这样既能起调味作用，又能保持其营养价值.【烧菜什么时间用酒最好】烧荤菜用酒解腥，靠酒蒸发起作用. 因此，加料酒的最佳时间，应当是烹调过程中锅内温度最高的时候. 此外，不同菜肴用酒的时间也不同. 炒肉丝要在肉丝煸炒完时加酒；烧鱼应在鱼煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。【烧牛肉要切大块】牛肉经过烧制收缩得很厉害. 这是因为牛肉中含有较多的结缔组织. 结缔组织中主要是胶元蛋白. 胶元蛋白分子横向结合成胶元纤维，具有高度的结晶性，它在55℃时就会发生收缩. 烧牛肉时，锅内温度均超过65℃，胶元纤维收缩，导致整块牛肉收缩. 所以，为使菜肴的外观均匀，在烧牛肉时要将牛肉切成较大的块.【烧茄子怎样才不变黑】茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会变黑以下方法可防止烧茄子变黑：(1)削去茄皮，减少变色的条件. (2)茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里. (3)锅和铲必须刷洗干净. (4)烧好的茄子用非金
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