花园种菜
作者：马 奇
来源：《祝您健康》1998年第01期
美国人为了健康舍得花大本钱。近年来，他们又发明了一个新招——在自家花园里种瓜果蔬菜。这样，既使自家餐桌上的蔬菜更新鲜、更有营养，又可通过劳动锻炼身体，呼吸到更多的新鲜空气。
美国人的花园种菜热兴起后，读有关书籍者日益增多，信箱里塞满了园艺书目，苗圃的生意更兴隆了，有的还从海外运回名品名种。
10年前，也有些美国人在自己的花园内种菜，不过大多数是为了省点钱；可如今，更多人看中的是新鲜和质量。此外，也有不少人是为了在参与大自然创造奇迹的过程中，享受特别乐趣——一种回归大自然的感觉。
现如今，不少美国人热衷于交换园艺书刊，交流园艺经验。他们的劳动硕果累累，以至一些味道最佳的蔬菜，市场上买不到，却可以在私家花园里寻觅到。由于更多美国人在研究味道的同时，注重营养，因而许多厨师得出结论说：“要想得到好菜肴，最保险的办法便是自己种。”
经过90年代的较快发展，如今，美国的家庭种植热已不仅在市郊日益普及，也不仅在市中心有了好多据点，而且已发展到了国际性的好品种大收集。人们购买墨西哥杂交辣椒、中国苦瓜、秘鲁紫色土豆……它们不仅有异国情调，而且有奇妙的味道。美国人给这些新式舶来品取了各种古怪名字，如芹菜莴苣、巧克力甜椒、番木瓜南瓜、耐腐腊豆等，十分有趣。
美国人为了增进身心健康而发展家庭园艺业，已花了不少本钱。5年前，全美大约有1000万个家庭在搞园艺，每年投资约80.6亿美元；如今已有约1600万个家庭参与，每年平均投资约120亿美元左右。有些人把自己种的菜投向市场，获得了很高的利润，例如莴苣，有人可提供50多个品种。
许多家庭有自己的种植特色，比如，有的在自己的花园里种茶叶，有的则种上一点草药，有些还用自种的原料制成各种滋味的香草和食油。
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