食堂菜品规划文/张哲源【摘 要】在中国，大多数学生在校时间里会选择在食堂就餐，由此观之，食堂的管理尤为重要，如何既提高菜品质量，而又兼顾成本的降低是食堂面临的首要问题。针对学校食堂菜品成本和售出量问题，讨论成本利益最优解问题。【期刊名称】电子技术与软件工程【年(卷),期】2017(000)004【总页数】2【关键词】【关键词】食堂菜品 规划 lingo软件1 引言随着中学生对食品口味的提高，学生已不再满足于以往单一性的食物，而是需求更多不同的食物供其选择，为了适应学生变化的需求，食堂也随之增加了菜品的种类，但是，随之菜品种类的提高，食堂同时开始面临着更多的问题，更多的选择。而线型规划正是为了应对这种问题而产生的一门学科。2 学校食堂对菜品成本规划的重要性学校食堂菜品的成本控制是经营管理的重要组成部分，菜品成本控制的好坏对食堂经营的成败具有重要作用。菜品成本控制的重要作用至少可以在以下几个方面表现出来。2.1 学校食堂对菜品成本规划，是学生健康成长的需要学生在校学习期间，正是身体发育的关键时期，需要通过摄取丰富的食物来获取身体所需的各种营养。因此，学校食堂在考虑口味的基础上，也要把控制成本和对学生提供丰富的营养餐这两者有机结合起来，即要吃的可口营养，还要吃得经济实惠。2.2 学校食堂对菜品成本规划，是食堂生存和发展的需要学校食堂要想生存与发展，就必须不断提高自身素质，增强竞争能力。菜品成本控制是学校食堂提高竞争能力的重要途径，其重要作用主要表现在以下几个方面。菜品成本控制是增加利润的重要手段。在菜品销售额一定的情况下，菜品成本的高低对食堂的利润能够产生直接的影响。加强对菜品成本的管理，对于食堂来说，可以直接增加赢利水平。但是这种生产成本的控制并不是在减少原有原料配份标准的情况下，也就是说，不能以损害学生的利益为前提。
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