保洁员管理制度
一、制订目的
为了进一步提高集团食堂帮厨员工的工作效率，保障集团全员用餐及食品安全，规范帮厨工日常基本行为，特制订本制度。
二、适用范围
本制度适用于公司帮厨员工
三、制度细则：
1、严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在后勤办主任的领导下工作；
2、认真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生打扫先上后下，先里后外；
3、在分发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向后勤办主任反映，确保员工饮食安全；
4、经过改刀处理后的食材，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘连，形状统一。
5、蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。
6、荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
7、在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生；
8、餐前2分钟做好各项准备工作，进入指定打饭窗口迎接员工就餐。
9、要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；
10、接待公司高层领导及外来客人时，要及时，热情，按标准提供服务；
11、爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；
12、在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本；
13、餐厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效率；
14、下班前关好门，窗，水，电，气。听候后勤办主任命令，统一下班；
15、对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务。
四、附则
（一）本制度由集团行政管理中心制定，报集团总裁审批
（二）本制度由集团人力资源部负责修订和解释；
（三）本制度自颁布之日起实施。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1ab0dfcd050876323112120f.html
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