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食品安全知识竞赛答案

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答案附后
食品安全知识竞赛试题
时间:2015052216:22:56来源:徐汇报新闻首页
【内容提要】:一、单选题(70分1、新修订得《中华人民共与国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,自(起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日
一、单选题(70分
1、新修订得《中华人民共与国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,自(起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日
2、投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品投诉举报热线(。A、12365B、12331C、12315D、12345
3、2014年7月20日,据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道,麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用(而被调查。A、地沟油B、违禁添加剂C、过期劣质肉D、激素
4、以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号(？A、长寿街道B、长征镇C、真如镇街道D、以上均就是
5、不属于世界卫生组织(WHO公布得全球十大垃圾食物得就是(。A、油炸类食品B、汽水可乐类食品C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品
6、年龄越小得儿童,越容易受到铅中毒得伤害,儿童对铅得吸收率比成人高50%,预防儿童铅中毒得措施有(。A、要教育儿童养成勤洗手得好习惯
B、适当补充可抑制铅吸收得奶制品与含钙、铁、锌及维生素得新鲜蔬菜、水果等C、尽量少吃含铅量高得松花蛋、爆米花等食品D、以上都对
7、近日,全国人大常委会对《中华人民共与国食品安全法》进行了第三次审议,其中不属于本次审议内容得就是(。A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药B、保健食品应标明不能代替药物C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理

D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑
8、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取得急救措施就是(。A、催吐B、吃止泻药物
C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告
9、进口得食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(。A、我国食品安全国家标准B、出口国食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
10、台湾警方2014年9月4日通报,查获一起以“馊水油”(即地沟油等回收废油混制食用油案件。该事件波及得厂商有(。A、味全B、旺旺C、康师傅D、以上都就是11、最常见得食物中毒就是(。A、毒蕈中毒
B、砷污染食品而引起得食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒
12、食品加工企业在生产过程中,生熟食品得流通通道要分开,如果不能分开应该(。
A、由高污染区向低污染区流通B、由低污染区向高污染区流通C、不流通D、随意流通
13、2013年9月,我市在公交线路试点开展“餐厨油脂制生物柴油混合燃料”项目,利用地沟油制成生物柴油供公交车使用。至今,这一兼具节能环保与食品安全双重社会效益得试点项目已开展了一年有余,规模也不断扩大。对这一项目说法正确得就是(。A、该类生物柴油来源就是五花八门得餐厨废弃油脂,原料成分复杂、不可控,而且在全国就是首次在公交车上运用,缺乏经验。
B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆,不仅能消除地沟油回流餐桌得安全风险,更益于减轻大气污染。
C、该类生物柴油产品打开销路,可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用得闭环管理。D、以上都对
14、食品生产经营中使用得洗涤剂、消毒剂应当符合得标准就是(。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害
15、食用农产品得质量安全管理,应当遵守(。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法

16、对于儿童来说,下面哪种氨基酸就是必需氨基酸(。A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸
17、《中华人民共与国食品安全法》规定,下列哪些食品允许生产经营(。A、用非食品原料制作加工得食品
B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其她危害人体健康得物质含量超过食品安全标准限量得食品
C、病死、毒死或者死因不明得禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式等信息得进口食品
18、校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱,(。A、食品容器与工具都不符合卫生要求,不能吃B、经过高温制作就算消毒了,能吃C、不干不净,吃了没病D、瞧上去很干净,可以吃
19、最高法、最高检出台得《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题得解释》中规定,如果利用“地沟油”加工食品,致人死亡,最高可判(。A、有期徒刑B、无期徒刑C、死刑D、刑拘
20、世界公认得在食品中可产生得三大致癌物质就是黄曲霉毒素、苯并芘与硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(。A、发霉得玉米B、炸糊了得薯条C、过了保质期得牛奶D、海鱼与贝蛤类食品
21、下列食品标准中,对指标得要求最严格得就是(。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准
22、细菌性食物中毒一般在(月份最多见。A、1～2月B、2～4月C、5～10月D、10～12月
23、生产经营得食品中不得添加药品,但就是可以添加按照传统既就是食品又就是中药材得物质,下列哪种物质不得添加进食品(？A、枣B、板蓝根C、罗汉果D、甘草
24、根据《上海市人民政府关于加强基层食品安全工作得决定》,各居委应设立(。
A、信息员B、协管员C、宣传员D、以上都就是

25、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证得单位,其直接负责得主管人员自处罚决定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作？(。A、3年B、4年C、5年D、10年
26、下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长(。A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食+体育锻炼D、多吃肉
27、食品生产经营人员应当(进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
28、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(,可减少亚硝酸盐得危害。A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C得水果D、各种杂粮
29、食品质量安全市场准入标志就是(。A、GMPB、GSPC、ISO9000D、QS
30、(有权举报食品生产经营中得违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见与建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业
31、生产不符合食品安全标准得食品或者销售明知就是不符合食品安全标准得食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍得赔偿金？(
A、2倍B、3倍C、5倍D、10倍
32、国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒得风险警示,任何食品生产经营单位不得采购、加工与销售下列哪种螺类(。A、织纹螺B、田螺C、黄泥螺D、拟紫口玉螺
33、食品企业直接用于食品生产加工得水必须符合(。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
34、小张到徐汇一家饭店与同学聚会吃饭时间,发现该饭店销售得熟制品有食品安全问题。她应当向哪个部门投诉？(。A、城市管理执法部门B、农业部门C、公安部门D、市场监督管理部门
35、消费者因食品缺陷造成人身损害得,(。A、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿B、不可以要求赔偿

C、只可以向销售者要求赔偿D、只可以向生产者要求赔偿
36、以下哪位小朋友得做法就是正确得(。A、小明食用校园周边流动摊贩上购买得肉串B、小红直接食用未经清洗得苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小华饮用陌生人递给她得饮料
37、下列防范食品污染采取得错误措施就是(。A、饮用洁净得水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、不食用腐烂变质得食物
38、下面哪种说法正确(。
A、穿了“衣服”(有包装得食品比裸露得食品更安全B、粉丝颜色越白越好C、香肠颜色越红越好D、黑米颜色越黑越好
39、速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在(以下。A、4℃B.18℃C.40℃D.4℃
40、在外出郊游时,瞧见野生蘑菇,您应该怎么做？(。A、采下来带回家食用
B、凭经验判断无毒得就可带回家食用C、咨询路人后感觉安全再食用D、野生得蘑菇不安全,不采摘也不食用
41、根据《上海市食品摊贩经营管理办法》,区政府及各街道镇应鼓励下列哪种行为(？
A、食品摊贩进入到校园,广场等人口密集区域经营B、食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营
C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
D、食品摊贩经营凉拌菜、色拉等生食类食品以及不经加热处理得改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品与裱花蛋糕。
42、下列媒体得哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食(。A、播放大量得甜食广告B、播放垃圾食品广告
C、宣传去饭店就餐得好处D、宣传多吃水果蔬菜得好处
43、超过保质期限得食品(。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

44、有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能就是人体内缺乏(。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
45、(负责徐汇餐厨废弃油脂收运、处置得监督管理工作。A、区市场监管部门B、区绿化市容行政部门C、区商务管理部门D、区城市管理执法部门
46、食物得粗细搭配更有利于健康,以下哪种食物就是粗粮(。A、白面B、精米C、玉米D、甜点
47、“三高一低”得膳食就是指？(。A、高钙高铁高磷低钠
B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高盐高脂肪高蛋白低纤维
48、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其原因就是:(。A、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好
C、增加营养D、防腐,使卖相更好瞧
49、婴幼儿缺锌得症状主要有(。A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振C、鸡胸D、免疫功能低下
50、以下哪种食品可以食用(？A、发霉得茶叶B、发芽得土豆C、变绿得豆芽D、变红得汤圆
51、在食品添加剂得使用上,下列哪种行为就是违法得？(。A、依据食品添加剂得口味、成本,肆意添加。
B、依照食品安全标准关于食品添加剂得品种、使用范围用量得规定使用食品添加剂。C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外得化学物质或者其她可能危害人体健康得物质。
D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用得范围。52、关于农产品污染问题,以下说法哪种就是正确得就是？(。A、农产品污染得惟一因素就是农药与化肥得污染B、有虫眼得蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜C、长期过度使用氮肥会导致土壤中得硝酸盐含量增高D、包装好得蔬菜就就是放心菜
53、长期食用农药超标得蔬菜水果会对人体得什么系统造成损害(。

A、神经B、消化C、泌尿D、内分泌
54、对于少年儿童来说,其体内能量应该(。A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好
55、在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒得地区就是(。A、沿海B、内陆C、平原D、山区
56、(负责无照占道经营食品违法行为得行政处罚工作。A、区市场监管部门B、区绿化市容行政部门C、区商务管理部门D、区城市管理执法部门
57、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病得人员不能从事接触直接入口食品得工作？(。A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、心脏病C、高血压D、高血脂
58、对于使用有机磷农药得果蔬,可以使用(方法去除农药残留。A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸
59、对甲醇毒作用最敏感得部位就是(。A、视神经B、肝脏C、肾脏D、心脏
60、针对细菌性食物中毒得发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒得“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”得就是(。A、保持清洁;生熟分开B、烧熟煮透;适温存放C、不吃烧焦得食物D、使用安全得水与食物原料
61、目前市场上较常见得含转基因得产品有(。A、食用植物油B、食醋C、奶粉D、蘑菇
62、专供婴幼儿与其她特定人群得主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明(。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围
63、关于保健食品,下列哪种说法就是错误得(？A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

B、保健食品得标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。
C、保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实。D、保健食品得广告可利用电视节目、名人效应,夸大宣传。
64、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作得通知》得要求,各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位得监督检查力度,以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象,明确监管责任人,实行每(抽检。A、日B、周C、月D、年
65、识别正规保健食品时,应注意识别外包装上就是否有(标志得图案。A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码
66、与儿童佝偻病关系较密切得营养素有(。A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸67、“三无”食品就是指(。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期得食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期与保质期得食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期与保质期得食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期与保质期得食品
68、下列不属于《食品安全法》对食品与食品添加剂得标签、说明书内容得强制性要求得就是:(。
A、不得含有虚假、夸大得内容,不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品与食品添加剂得食用方法C、应当清楚、明显,容易辨识
D、内容不符合要求得,其食品与食品添加剂不得上市销售
69、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品得要求由高到低依次排列为(。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品
70、以下食用色素中属于天然色素得就是(。A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝二、多选题(30分
71、选购放心肉,正确得做法就是(。A、瞧就是否有动物检疫合格证明B、胴体上就是否有红色或蓝色滚花印章
C、禽类与牛羊肉类就是否有塑封标志与动物检疫合格证明D、购买熟肉制品,要仔细查瞧标签
72、以下哪种物品若经常使用,易引起中毒(。A、带“釉上彩”得瓷器B、锡壶

C、用废旧铝制品改制得餐具D、竹筷73、如何利用食品标签选购食品(。A、从食品标签上标明得食品名称区别食品得质量特征B、从配料表或成份表上识别食品得内在质量及特殊效用C、从净含量或固形物含量上识别食品得数量及价值D、从生产日期与保质期上识别食品得新鲜程度74、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(。
A、鲜牛奶中得蛋白质含量一般不低于2、9％,而含乳饮料通常在1、0％以上。B、鲜牛奶得颜色比含乳饮料得白
C、鲜牛奶与含乳饮料在包装物上都应有明显得标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶得味比含乳饮料得浓香
75、如何避免儿童饮食中得生物性污染(。A、不食用不新鲜得食物
B、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜得食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热得不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不就是保险箱,存放食品有一定得期限,不吃过了保质期得食物。
76、有关微量元素碘,下列哪些说法就是正确得(。A、碘就是合成甲状腺素得主要原料B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。C、含碘丰富得食物为海产品
D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病。77、多吃盐会引起得疾病就是(。A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病78、酸奶得益处就是(。A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌得生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状
79、科学地喝奶方法(。A、喝袋奶最好煮开了再喝
B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸得饮食同吃D、喝牛奶以每天早、晚为宜
80、哪些食物可有助于开发儿童智力(。A、脂类食物B、蛋白质C、糖类与维生素D、矿物元素81、(不宜空腹食用A、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子

82、购买“散”装食品,要注意(,否则应慎重购买。A、就是否有掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品B、经营场所就是否设有防蝇、防尘设施C、售货员就是否佩戴手套、口罩D、从业人员就是否有健康证
83、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精得猪肉尤其就是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状,严重得会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精得猪肉,以下做法正确得就是(。
A、从外观上瞧,含瘦肉精得猪肉颜色鲜红。B、含瘦肉精得猪肉得肥肉与瘦肉有明显得分离。C、含瘦肉精得猪肉得脊柱两侧得肉略有凹陷。D、含瘦肉精得猪肉,整头猪得瘦肉率大于50％。84、选购熟食时需要注意(。
A、购买熟食后,应进行彻底加热,以减少食品安全风险B、在选择即食食品时,建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点得熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食
85、禁止发布下列食品广告类型有(。A、宣传价格得食品
B、食品卫生法禁止生产经营得食品？C、宣传疗效得食品D、母乳替代品
86、以下关于优质酱油得正确说法就是(。A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶得酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油,有酱香味
87、有机食品就是指符合以下条件得农产品及其加工产品(。A、符合国家食品卫生标准与有机食品技术规范得要求
B、在原料生产与产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素与防腐剂等化学物质
C、不使用基因工程技术D、富含有机物
88、不新鲜蟹类具有下列特征(。A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感
89、鉴别汽水质量,以下正确得方法就是(。A、清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感B、混汁型汽水得透明度应表现在没有分层现象C、打开瓶盖时冒得气泡越多越好

D、汽水在开盖后冒一些汽泡,很快就平稳下来90、鲜鱼得特征就是(。A、手持鱼身时,尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷
91、碳水化合物又称糖类,就是人体最主要得热能来源。膳食中得碳水化合物主要就是淀粉,其来源主要就是(、食糖。A、谷类B、薯类C、豆类D、坚果
92、维生素A一般在(里含量较高,胡萝卜中含有得胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。
A、动物肝脏B、动物油脂C、蛋黄D、蛋清
93、碘得良好食物来源就是(、鱼类、海盐,食用加碘盐可以防治碘缺乏病。A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜94、大蒜得健康功效有(。A、杀菌B、控制心血管疾病C、调解血糖D、治疗佝偻病
95、食用以下零食不宜身体健康(。A、可乐B、蛋糕C、果冻D、海苔
96、生食或半生食得鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在得寄生虫,符合冷冻条件得就是(。
A、20度7天B、35度7天C、20度15小时D、35度15小时
97、食品生产者采购相关产品时得注意事项有什么(。A、应当查验供货者得许可证与产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件得食品原料,应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D、食品相关产品检验合格即可使用,无需索要相关证明文件
98、食品生产者发现其生产得食品不符合食品安全标准,(。A、立即停止生产B、召回已经上市销售得食品C、通知相关生产经营者与消费者D、记录召回与通知情况
99、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品得容器、外包装上标明食品得(、生产经营者名称及联系方式等内容。A、名称B、生产日期C、保质期D、营养成分
100、农产品质量标志就是指国家有关部门制定并发布,加施于获得特定质量认证农产品得证明标识,包括(。

A、无公害农产品B、绿色食品
C、原产地标志D、名牌农产品
单选
110112021303140415051606170
CBCDCDDAADDBDDDBDACADCCDCCBCDADACDACBABDCDCBBCCDDCACAAADACBCAADBBCDBBB
71757680818586909195
多选
ABCD/ABC/ABCD/AC/ABDABCD/ABC/ABCD/ABCD/ABCDABCD/ABCD/ABCD/ABC/BCDACD/ABC/ABC/ABD/BCAB/ABC/BC/ABC/ABCD
96100AD/ABC/ABCD/ABC/AB2015年5月刚出来得网上竞赛试题答案仅供参考


本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/129c78635a1b6bd97f192279168884868762b8b0.html

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