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餐饮部凉菜厨师岗位职责

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凉菜厨师
报告上级:凉菜领班
班次:9:00～13:30 、16:30～21:00 任职条件: 1、具有初中以上学历或同等文化程度。
2、了解多种菜系冷菜的制作过程，能掌握制作各种菜点。 3、从事烹饪工作1年以上，具有独立操作技能。 4、最佳年龄:20～40岁。职责规范: 1、检查好仪表仪容，签到进岗，根据客情，接受领班的工作时间安排，清理卫生同时认真做好各项准备工作。
2、检查本职范围内所用原材料的质量与问题及时向领班或上级汇报，以待处理。 3、按照规格以及有关制作要求，认真按时做好各种菜点加工制作的前期准备工作。同时根据预定单提前15分钟做好各种冷菜菜品。做好物尽其用，杜绝浪费现象。
4、保持冷菜间的清洁卫生，私人物品和生食品不能进冷菜房。
5、努力钻研业务，不断开发新的冷菜品种。同相关班组保持沟通，相互协作。 6、菜渣，垃圾等物品要及时处理，每天下班前清扫一次，每周六卫生大清理一次，保持冷菜间有一个清洁卫生的工作场境。
7、负责区域设施设备的维护与保养，正确使用，节约能源，做到人走灯灭，控制长流水现象。
8、认真严谨地按照有关规范和操作程序进行工作。 9、严格遵守和执行各项卫生制度及规章制度。落实前台对客服务中提出要求。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0355af94f56527d3240c844769eae009591ba2ca.html