《嘻游记》—龙目印尼餐厅配音稿
【解说】
东南亚总系勾起人
无数绚丽噶想象
霞光万丈噶热带海滨
高达摇曳噶椰子树
以及热情洋溢噶舞蹈少女
随住东南亚旅游时尚噶兴起
印尼风味噶佳肴
也都逐渐为国人所青睐
色、香、味俱全噶印尼菜
既可以登大雅之堂
又不失平民质朴温馨噶风格
【解说】
印尼菜馆系广州真系
可以话系屈指可数啊
比起开满大街小巷噶泰国菜
越南菜馆相比
印尼菜反而保留左
距自己独有噶特色
唔会因为要迎合
迁就大众噶口味习惯
而改良太多
【解说】
讲起龙目依个店名
大家应该都好甘兴趣
店家解释
龙目系印尼一个蓝天白云
椰林树影
水清沙幼噶岛屿
与大家熟悉噶巴厘岛
隔海相望
而龙目系印尼文中
系辣椒噶意思
可见当地噶饮食
系比较重口味吖
【解说】
店内噶装饰物基本都系
店主系印尼带翻黎吖
就似墙上挂住噶依种
“爸笛”系印尼噶一种布料
系纯手工画上去噶花纹
一般都系俾皇室D人着吖
当然距价格都唔便啦
依个铜器系摞黎印“爸笛”吖
印出来噶花纹相当漂亮
而主持人身上着噶
就系机制出来噶“爸笛”
【解说】
印尼特色炸尼罗鱼
单看那如在碟中飞跃的造型
已让人很有食欲
店家说 过去
印尼当地人很少吃尼罗鱼
即使是吃
也是用酱料涂抹鱼身来烤
直到1991年
店家的叔叔开创了一种新食法
尼罗鱼用香料水腌入味后再改刀
下油镬炸时先用夹子定型
所以能做出“飞跃”的形状
让鱼活灵活现了
不但造型生动
而且外酥内嫩
是下酒的好菜
自此
这一做法便在印尼流行开来
并发扬光大了
【解说】
早前炸鸡风行
这里的炸鸡
却是一直以来招牌中的招牌
用的是先腌后加水煮再炸之法
黄姜、芫荽籽、蒜头、
红葱头、南姜等组成的
腌料将鸡肉腌得很入味
虽是油炸
上桌却不会“油淋淋”
油温、火候都控制得好
才能把鸡肉的肉汁锁住
皮酥脆香口
肉嫩滑多汁
此时再配上冰冻的啤酒
人生写意尽在此
【解说】
印尼古法牛肉饼
这可是印尼最家常的
凡师奶都会做的小吃
朴实的外表包裹的是
同样实在的土豆和牛肉碎
蘸上面粉和蛋清
在油镬中炸成
由于控油得当
不仅碟底不见一点油光
入口也是一点不腻
绵糯的土豆泥中混合了豆蔻
香葱等配料，既增向
又可发挥豆蔻开胃消食之效
大厨表示
油温一定要够热
否则土豆饼会
难以成型或是造型不靓
牛肉饼比较难做唔紧要
玉米饼就简单的多
将玉米粒沾上面粉
然后放到油锅度炸至金黄色就ok啦
当然油温同火候都非常重要
而且老一辈印尼人
都习惯用手抓饭吃
吃这玉米饼
也不妨把什么仪态抛掉
直接用手撕来吃啦
【解说】
梭多鸡汤
之所以甘好饮
系因为距唔系一只鸡熬成噶汤
而系好多只鸡一起熬出来噶汤
所以距噶鸡味十足
再搭配上印尼独有噶香料
以及多种食材熬制而成
味道浓郁
印尼菜口味普遍偏重
此汤都不例外
所以最好同米饭一起泡汤吃
等D饭都渗入鸡汤
吃起身都别有一番风味吖
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