餐饮行业的商业模式分析

发布时间:2020-03-29 14:29:47   来源:文档文库   
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案例


商业模式实例


麦当劳的成功营销案例


定位


目标客户:麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处,准确把握了孩子的兴趣

爱好。

客户价值:麦当劳合理的应用了顾客让渡价值,以适宜的顾客让渡价值达到顾客

的满意,同时合理的运用了传递温情,和欢乐等形式。


业务系统


业务流程:点膳—收银——供应——消费

供应链及其合作关系网各:餐厅将订货需求报分公司配送中心,后者处理后下订

单给供应商,供应商送货至配送中心,配送中心根据线路送货。

客户关系:合作型,可靠性,基本型


盈利模式


收入结构:主要有青年,青少年,和儿童为主要消费群体,全家人都可以去的地

方,但是主要是为了陪同孩子,所面向的消费群体一般是收入不是很高的,收

适中的群体为主。

其次还有房地产,运营收入,以及直营的。收入


核心资源能力

它的产品主要分为主食,甜品,饮料,超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及开心乐园套餐,其次他是一个25000拥有连锁店的大牌儿餐饮业,他拥有的

员工的效益以及以人为本,优质,清洁,价值的服务理念,都是它的核心资源

该模式的特点

1.首先是利用了总部加盟的方式,减少了加盟投资的风险,利用总部帮助选址建设店面,帮助加盟者在原料供给,以及产品的生产培训上的帮助:

2.其次这种模式利用加盟数量多,获取的市场份额多,从而盈利。

再就是利用房地产的升值,因为当加盟者开发这一个店面的时候就意味着这个业模式的生效。

3.合理的利用了人性化的服务,打响了服务的品牌战略。


案例


商业模式实例


肯德基的营销案例


定位


目标客户:容易接受外来文化的青年人和少年儿童


客户价值:过人的产品,周到的服务,并且为带孩子的父母亲提供其他方便,同时通过深入的调查本地消费者的饮食风味,更好的切合当地消费者。


业务系统


业务流程:客户接待—需求分析—个性化配料


供应链及其合作关系网由:消费者提供个人的需求,然后经理由分支到统一的供

客户关系:树立以客用户为中心的营销理念。CRM通过系统留住适合本企业的客

户。提升客户需求。


盈利模式


收入结构:发展连锁经营配套体系,推进高质量的食品生产链。

推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对分销商

的管控,实现了统一调度支配的效果。


核心资源能力

肯德基非常重视对员工的知识,态度,等方面的培训,同时注重提升企业的核竞争力,即通过优质的员工来带动企业的发展,同时在服务方面更注重员工的务,以温馨的服务来获得更多顾客的回头率。

该模式的特点

1. 连锁的应用,使得肯德基的市场拓展面非常广泛。

2. 通过对产品效益的提升,扩大了影响力

3. 对员工质量和服务太多的高度重视,通过考核,培训等方式实现更加优质的员工服务。


案例


商业模式实例


真功夫品牌案例的推广


定位


目标客户:针对对中国一些传统方式比较感兴趣的消费群体,同时采用了西餐的一些理念。


客户价值:将产品“蒸”的文化和功夫的文化有机融合到了食物中。通过中式营养,西式运营的方式来达到满足各种顾客的需求。


业务系统


业务流程:生产半成品的选择—原料验收—制程控制—成品检验


供应链及其合作关系网通:过采购云南双汇等企业的无害化的产品,再通过质检合格方可投入生产。

客户关系:将消费群体锁定在追求消费时尚的白领群体,通过优质的服务满足白领消费者时间段,需求紧迫的要求。


盈利模式


收入结构;1. 通过对消费群体的准确选择,主要选择在汽车站附近和白领消费者,


2.容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化

区。 3.在特定的时间内做一些优惠活动。


核心资源能力


“中学为体、西学为用”这一拳法的运用和优质的服务。

通过中式快餐的宣传加深人们对中餐的认知和理解。

同时通过对有利地形的掌握,可以使广大消费者能够很好地剧集。


该模式的特点

1. 充分合理的将中国的蒸和功夫元素有机融合

2. 同时利用西餐的方式,利用连锁

3. 合理的选择场地,准确把握了消费群体。


案例

本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/ee80a5bd178884868762caaedd3383c4ba4cb40f.html

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