正在进行安全检测...
发布时间：2023-12-04 18:12:20 来源：文档文库
小
中
大
字号：
2021食品厂认知实习报告实习目的：对熙可食品厂实地实习认识,对工厂的设计,现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识.实习公司介绍：彻山位于安徽省北部,处于四省交界的位置.黄桃营养价值丰富,含有丰富的抗氧化剂锅-胡萝卜素、6-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素c,抗白由基等,膳食纤维,钙铁及多种微量元素,硒,锌等含量明显高于其他水果,成熟糖度14~15度.常吃可起到通便、降血糖血脂、抗白由基、祛除黑斑、延缓衰老、提升免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃,是果中之王.安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区.安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司,湖南永州信亿发有限公司,三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为了主的合资企业,注册资金xx万元公司位于安徽省彻山县关帝庙镇.占地9万平方米,建筑面积四万平方米.根据现代化食品加工的要求进行规划、布局,总投资1.5亿元,分二期工程建设.第一期工程投资6000万元,xx年11月9日开工,xx年6月竣工,7月投产.公司要紧产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头.产品远销美国、欧洲、日本等国.xx年8月底前,公司通过卫生注册、qs、iso900、haccpx国内官方认证通过美国fpa、英国brc、德国ifs认证.成为了安徽省省级龙头企业,国家级龙头企业.熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱.此次去安徽熙可食品企业参观实习,近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺,同时对食品企业的整体状况也有了大概的了解.实习内容:1:黄桃工艺流程：原料选择一切半,挖核一碱法去皮,漂洗一修整,装罐一排气,封罐一一杀菌,冷却一成品.操作要点：1:熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为了主,通过传输带持续将黄桃送到切半装置处.2:切半分机器切半和人工切半两种,工人选择大小适宜,形状规那么的优质黄桃进行机器切半；其余连续传输进行人工切半.3:碱法去皮,碱含量为了14%,为了钾液,过碱液时分已去核和未去核两种半桃,每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放.
4:去核,修整,选择：水平最好的做半桃,次之切条,最差的进行切丁,
