土豆丝炒几分钟熟

发布时间：2020-04-27 02:14:12 来源：文档文库

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土豆丝炒几分钟熟

　　炝拌土豆丝是大家都比较喜欢吃的一道凉菜，而且在拌的时候加入一些香油和醋味道会更好，那是拌土豆丝，最主要的一点就是要先把土豆炒熟，不然很可能就会导致食物中毒，如果实在没有条件可以采用水煮土豆，将土豆煮熟之后再进行凉拌，那么土豆丝炒几分钟之后就熟了呢?
　　具体多长时间，完全根据火力，还有烹调的方法。
　　炒土豆丝，有两种方法，一种是在炒之前，用开水快氽的方法，也就是锅里的水烧开，快速放入土豆丝，大概三秒钟就出锅，然后把土豆丝放入凉水中，然后再锅内放油，爆炒，这种方法可以保持土豆丝的脆。
　　另外，一种方法就是直接炒，但是得到的效果，也就是脆的效果不如第一种方法
　　第一种：
　　炒土豆丝
　　材料(4人份)
　　中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
　　土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
　　酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
　　做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
　　2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
　　3、胡萝卜也切成同样的丝。
　　4、小葱切成葱花。
　　5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
　　6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
　　7、盛入盘中，撒上葱花即可。
　　第二种：炒土豆丝
　　材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。3、胡萝卜也切成同样的丝。4、小葱切成葱花。5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。6、然后再加入酒
　　第三种：
　　炒土豆丝
　　1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
　　2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅)，然后取出，甩干不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
　　3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
　　1西红柿炒鸡蛋
　　说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
　　材料：西红柿，鸡蛋
　　配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
　　制作方法：
　　1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
　　2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。pS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。