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凉酿皮作文500字
凉酿皮作文500字
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凉酿皮作文
500
字
家乡的凉酿皮,油津津,凉丝丝,红润润,素有细、韧、光,
油、辣、香,脆、嫩、凉之美誉。
上等凉酿皮为精细大米面粉制成。要吃上它并不难,一般有两道
工序。
一是制作面皮。先在面盆内放上一斤精细大米细粉,然后用二斤
凉水分作两次慢慢倒入面粉盆中,先和成稠糊,再以细流徐徐入盆
调成稀糊糊状。这时看似平如镜,白似雪。为了检验稀稠均匀程
度,高明的厨师还会很麻利地用手勺舀一勺,举在半空,慢慢倒
下,能拉成一条细细的白线,又粗细均匀一致,还连续不断,才算
调得质量合格。调好了糊,可用手勺舀入专门蒸皮子用的箩子上,
再慢慢转动箩子,使之流得平如镜,薄厚适当,然后放入锅中蒸上
8
分钟左右取出,反扣在案上,一张张擦起来。每蒸完一张则在箩
子上抹一层香油,这样看着光,吃起来香,启着利索,堆叠一起一
不粘皮。吃时把酿皮折叠成
4
折,用专门切酿皮的
'
月牙刀切成细
条。
二是调制。凉酿皮一定要配制凉拌菜,一般用悼过的白生生肥墩
墩的绿豆芽,或是黄橙橙水灵灵的黄豆芽,以及甜滋滋脆生生的嫩
黄瓜。把这些垫在碗底,然后把凉酿皮放在上边,加上盐、醋等调
>
>
>
>
料,再捏两条凉酿皮在辣子油里一拉,放在碗里。吃时先搅拌,辣
子油染红了皮子,与凉菜一起,红中泛绿,绿中透黄,香油味儿直
往鼻子里钻,还有一种特别舒心的味道——这就是如果再加上芥末
的话。怎样
?
很愿意吃吧
?
会做了吗
?
模板
,
内容仅供参考
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/deeede71bdeb19e8b8f67c1cfad6195f302be861.html
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