食品留样管理规定
第一条 目的
保证食品留样安全，保障公众身体健康和生命安全。
第二条 范围
适用于宾馆
第三条 细则
（一）食品安全规定：
1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；
2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在己消毒的餐具中； 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
3、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
4、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；
5、每餐必须作好留样记录:留样日期、食品名称，便于检查； 留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；
6、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
（二）本制度自颁布之日起执行，原相关制度同时废止。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/dddf2291524de518964b7d7d.html
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