午餐的革命作者：荆棘来源：《齐鲁周刊》2016年第24期
一日三餐，已经成为我们普遍接受的饮食规律。俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。今年三月，央视《百家讲坛》主讲人马未都发表了题为《两顿》的博客，颠覆性提出了“一日两餐”的生活理念，并在社交媒体上引发了针锋相对的争论。
在消费主义快感盛行的现代社会，当脂肪、高血压……这些从前未闻、现在却无所回避的“富贵病”出现，“一日两餐”不仅意味着更为适应现代社会的生活方式，社会思潮的松动，同时被赋予了“节制”的文化意义——人们对待食物和欲望的态度可谓天差地别，当节制不再成为令人称道的美德，在大处看，这是关系到人们安身立命的终极问题。
三餐演变史
“我们现在每天三顿饭，上班的人早餐紧张，午餐条件不好的就凑合，晚餐自己做的话还累人，总之，对上班族来说，三顿饭都不尽如人意。”无论是出于健康和适应现代社会节奏的考虑，还是被推上“被告席”的“一日三餐论”，马未都“一日两餐”论首先从饮食文化的角度给我们留下了追根溯源的空间。
为什么每天要在相对固定的时间点吃三顿饭，其实不像我们所设想的那样理所当然。
在原始的狩猎生活中，由于食物的产量多寡难以预料，他们的饮食也全无规律，有时能一天吃多顿到极饱，但另一些时候则一整天不进食也没关系。因此，规律性地进食，本身就是“从混沌到有序”的一种文明化规训过程。所以孔子在《论语》中才要强调“不时不食”。
最初，一日两餐似乎是相当普遍的情形。据考，中国上古便是如此，“商代人为两餐制，一餐是在上午进之，约当今7-9点间，称为‘大食’，一餐在下午，约当今15-17点间，称为‘小食’，两餐就食时间约定俗成，又被纳为时辰专名。”
迟至两宋时人们普遍“每天仅早晚两餐，官员士人概不例外”，现在人们常说的“三餐”，当时却说“二膳”，即使贵为宰相，每天也只早晚各一餐，中午通常是不吃饭的。《夷坚丁志》卷一七载打油诗：“只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘。”
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