红薯粉的加工方法
现在,正是我们北方红薯的收获季节.把红薯收到家以后,怎样处理比较合适呢?从经济价值和实用价值来说,应该加工成粉.它既可以再加工成粉条,又可以直接使用.下面就说说红薯粉的加工方法.
首先把红薯洗净
红薯上面有土或泥,应先把红薯倒进缸内,再倒些水,用棍子除去红薯的泥土.
第二,把红薯加工成湖,
红薯湖不要太细,细了不好过粉.
第三,用过粉箩把红薯湖过成粉
这个过程最讲究. 先把箩放在大缸上面,(缸要大的).大缸口要大于箩,缸上面放两根棍子,把箩放在棍子上,把红薯湖倒进去,红薯湖的多少,要看箩的大小,最多一桶半.
第一遍,可可以用浆,满过红薯湖即可.浆就是磨红薯粉后撇出来的浑水,有酸味它可以帮助粉汁发酵.
第二遍,第三遍用水,多少和第一遍一样.把水津干后,把渣倒掉.渣可以喂猪.
然后,再开始另一箩,直到把湖过完.过完后,用棍子把过的汁搅一搅,使其一齐沉淀.
第四,撇缸
过完湖对时即12小时后,红薯粉已经沉淀,把粉上面的浑水即浆撇出来倒掉.把剩下的粉汁再搅一搅,搅到缸底没有粉为止.然后把粉汁舀到小一点儿的缸里,倒上净水,再搅一搅.
第五,挖粉
把缸里的水倒掉,把粉挖到一个採开的编织袋里,把编织袋四个角两两互帮,用棍子把粉吊起,把水控净.
第六,嗮粉
把粉掰成小块,嗮干就成了粉面.
粉面可以搽凉粉,也可以加工红薯粉条.
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