咖喱粉的功效与作用

发布时间：2020-04-26 02:14:24 来源：文档文库

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咖喱粉的功效与作用

　　冬天的时候大多数都喜欢吃一些汤汤水水的食物，所以咖喱成了冬天比较常见的美食，因为咖喱不仅仅可以用来炖肉，炖土豆，还可以做很多其他的美味，咖喱浓浓的可以让汤汁变的非常浓郁，而且能更快的让肉和土豆酥烂面粉，咖喱粉的功效和作用也是很多的，除了用来做菜做饭以外，还能给身体提供热量。
　　
　　步骤如下:
　　1)把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)
　　2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮，块大点儿)，洋葱多量切粗丝。
　　3)在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水，不然嘣的好厉害!)，看到边儿发焦的时候取出。
　　4)用剩下的油把胡萝卜、圆葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
　　5)用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
　　6)然后放入咖喱块，等它完全溶解后(大约10分钟)，放入土豆，(适量加入一些椰浆会更加香浓)。
　　7)小火煮(大约15分钟)，一边煮一边搅拌，口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)
　　8)等到土豆熟了就可以吃了，注意:土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
　　
　　需要注意的几个问题:
　　1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少，不要硬。
　　2)如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块儿半盒，米饭就看两口子的饭量了:)
　　使用技巧
　　咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
　　
　　营养价值
　　1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
　　2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
　　3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
　　4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
　　适用人群
　　一般人群均可食用
　　胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。