对于学生党和上班族来说，在外面的小摊上买一份早餐吃是再寻常不过的事。但是，随着各种黑幕的频频爆出，我们不得不正视街边食品的食用安全问题。可是，紧张的生活节奏让我们在外买早点的问题不可避免。那么，怎么办呢？给大家五个建议，让我们在尽可能的情况下保证身体健康。
煎饼果子别加薄脆。吃煎饼果子时，最好不要薄脆，因为经过油炸，其脂肪含量高，铝也可能超标。煎饼做好后再刷上大酱，撒上芝麻、香菜和葱花，加两大片生菜叶，相对来说，是比较健康营养的早餐。
鸡蛋灌饼最好不夹肉。有主食有蛋白质，其营养搭配相对合理。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择，这就要考虑到食材的安全性了，肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题。此外，榨菜会让早餐盐超标，最好舍弃。
豆腐脑少放卤。有不少早餐店制作的卤太咸，会导致盐摄入超标。因此，大家千万别觉得卤是免费的就拼命加，一定要按照先少后多的顺序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以来点花生米、雪菜黄豆等，咸菜建议别吃。南方人吃豆腐脑爱放糖的习惯不太营养，建议少放。
米粉米线多放青菜。米粉、米线、酸辣粉等是南方十分常见的早餐。在制作过程中，它们普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题，而配料又相对较少，所以一定要特别注意营养的搭配。建议加份肉，并让老板多放点青菜。
烧饼夹肉警惕油。现在不少烧饼十分松软，可能是放了过多的膨松剂或发酵粉，会导致铝超标。肉类是否来源正规也是个问题，而最令人不放心的是用来煎烧饼用的油，若是多次使用，可能导致致癌物苯并芘超标。因此，最好别长期吃，偶尔吃一两次。
肿瘤专家估计，大约有35%的致癌物质是经过饮食，30%是经过吸烟侵入体内的。仅此两项已经占了致癌因素入侵人体的一半以上了。所以说，预防肿瘤，饮食首当其冲，第一步就要从入口的食物谈起。
【食管癌：腌制的咸菜】
食管癌带有明显的地域特点，粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为，这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好，而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。武汉市第三医院消
化内科医生王艳芬提醒，胃癌通常与过多摄入食盐、霉变食物、咸菜和腌制鱼肉有关，
且有家族聚集现象。市民要注意不吃霉变食物，少吃腌制、辛辣刺激食物，多
吃新鲜蔬菜水果等含纤维素较多的食物，保持大便通畅。此外还要戒烟戒酒，定期给胃肠做体检。
