按500克面粉(中筋面、高筋面、富强粉均可)计算;
面粉500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 15克(如果不放,那蒸出来的一定是死面疙瘩,不信您试试。)
以上材料混合均匀后,用30℃温水(切记用30℃温水用手感觉热了,但不烫即可)250克和好后,揉成面团,用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可(冬季放电褥子里)
揉面摘剂子40-45克制作包子皮包子上笼蒸包子上笼15分钟即可。
至于包子馅怎么弄:首先将肉做成肉泥少放一点白菜,白菜要剁碎并沥干水分,将肉泥白菜混合后,放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味,稍微咸一点就行。油就不要放了,如果肉太瘦那就放一点。
我的经验,应该根据所发的面的多少,将面碱用少许水溶解后,放进面里揉,揉匀后放置一边,让面醒好后再蒸。包包子时候就把蒸笼放好,点火烧水,包子包好后就上锅,不用等到开锅。先用大火烧7分钟(根据包子的大小定时间),然后用小火5分钟,然后把火关掉,等1分钟再将包子出锅,这样蒸出来的包子看着大而且好吃。
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