商家的招幌作者：杨满良来源：《神州民俗·上半月》2015年第06期
过去，我国各种不同的商号都有不同的幌子。如黑龙江大庆市大同区内过去有一处义和发药店，门前就挂了两条青龙，因而被称为大龙药店。可见幌子对商家的作用。
幌子作为各商家的标志，不同行业的企业挂各种不同的幌子，它所起的不仅是广告作用，还展现各店铺的营业时间。有人考证，幌子在我国已约有近千年的历史。
在过去形形色色的幌子中，以饭店的幌子最为显眼。它一般都挂在饭店门前一特制的木杆横梁上。幌子的上半截为一木制圆桶，前人多吃蒸食，蒸则离不开笼屉，而笼屉是用罗圈（木质）制成的。饭店的招幌，中间部分的圆圈也是用罗圈制成的，它代表着笼屉，也可以理解为锅。圆桶下方挂缀着无数条一米左右的红纸条或红布条，使其成为穗状，迎风摆动，意为燃烧的火。有的还在圆桶上贴金色双喜字或寿字图案，以代表或招彰饭店财源广进，福寿绵长。筒上吸吊绳上饰以纸花。挂圆筒的三根吊绳缠绕着带穗的纸条，代表麻花;三朵花寓意为锅或笼屉里的各种主、副食，同时也起装饰点缀作用;下垂穗则代表面条。挂单幌子表明店内只卖烧饼麻花，不经营菜肴，是小吃店;挂双幌的是一般的应时熘炒，有鸡、鱼和其他肉类等菜肴;过去，一般的小县城内挂四个幌子的不是很多，因它代表的是能包办各类酒席，不论8顶8还是6顶6（八凉八热或六凉六热）菜肴都必须做到要啥有啥，应有尽有。即使是有的客户点一些稀奇古怪的菜名如“龙虎斗”、“青龙白虎”等，厨师都必须从容应对。旧社会，饭店挂的幌子特别有讲究。挂幌与经营项目必须一致。若挂幌与实际经营项目不符，就会招来无数麻烦。如挂4个幌子的饭店一旦做不出客人要的饭菜，轻则受嘲弄不付给饭菜钱，重则还要被官府责令关门停业。
烧麦饭店很受人欢迎，也很有讲究。卖烧麦的饭店必须挂烧麦幌。其形状为上端六角盘状，大小两圈。下垂的两层围绳穗子上缠着一些纸毛，饰以纸花及烧麦状的纸球。烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。外形像石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
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