优劣势对比

地理位置

优势

劣势

1、 看着是市中心位置较好、但理智的讲只能叫在市中心的偏僻地方。

2、 周边有三个医院内蒙医院、三医院、肿瘤医院，平安、新华、大地、人寿等保险公司周边都有网店，航天六院，大型的商场较多诚信、颐高、新天地都可以辐射到，大型银行较多，摄影楼大概有15家以上在周边、酒店等合作商较多，特别是小型的私人企业较多。

3、 周边居民大多都是老居民或老干部、儿女都不在身边周六日的时候回来看老人所以周六日的时候家宴增加特别明显。

1、 店面周边单行道较多、北面的小道是由东到西进来时需要绕路、北面和南面路口都不路标。

2、 周边竞争力较多，东边有西贝、内蒙饭店、马拉沁、赛上府、小东北等知名酒店。西边有浩翔、农家院、金钱豹、小肥羊、万戴国际等。南边有大江南北、金宇文苑商业街等小型饭店经济实惠。北边有巴彦德乐海、大东北等饭店还有很多的酒店。

3、 车位严重紧张一共23个车位、周边最大的停车场是春雪四季内的停车场但离店面有200米的距离、冬天的时候客人特别不愿去。

店内装饰与设备

优势

劣势

1、 三楼比较豪华。

2、 大厅比较敞亮。

3、 二楼较温馨。

4、 一二三楼都有结账的地点客人结账较方便还可以分流一部分客人。

5、 三楼大雅间优势较大客人20多位时的首选。

1、 一楼大厅柱子较多、椅子较陈旧、灯光较暗、

2、 二楼背面的雅间空气流通不好。

3、 雅间内的设施设备较陈旧、维护保养的不好。

4、 三楼比较豪华但椅子较陈旧、大雅间内的转盘不是电动的所以转起来比较费劲。

5、 三楼与二楼地面有损坏的地方，墙面壁纸损坏较多。

6、 吧台较偏僻、二三楼结账完毕后客人还得到一楼开取发票。

7、 一楼二楼宴会厅房顶较矮，灯光不到位，舞台较矮，没有宴会厅的感觉。

团队分析

优势

劣势

1、 人员充足、执行力较强、敢于承担责任、抱怨少。

2、 服务部人员充足副理级以上人员能力较强、敢作敢当、能吃苦、下达的任务马上可以执行、对公司绝对忠心。

3、 厨房人员稳定、菜品稳定、副理级以上人员工作较认真、下达任务很快可以完成、能盯住事、过年时15天买了150万左右都无客人投诉。

1、 培训能力较差、复检力度较小、能打快仗、但坚持不下来、公司的变动多的让所有人干工作时有后顾之忧。

2、 各项会议数据化的东西太少、一直以来都是领导在布置任务、不是自己主动领任务。

3、 对市场的敏锐度不够、对节假日敏感度不够、低峰期员工纪律需要加强、销售部开发力度和方式需要培训跟进、管理层受到内页的影响对低峰期时的跟进不够。

4、 部长级人员能力较弱、需要大量的培训、支持和帮带要不员工层面的落不了地。

5、 需要在制度、检查表格、职责上的改变、各项会议方式的改变。

6、 团队与团队之间的协作较少、交差时交流的较少需要完善团队协作。

菜谱分析

优势

劣势

1、 口味可以能受到客人的一直肯定、价位合理大多客人都可以接受。

2、 有特色口味较重适合家庭聚餐。

1、 ERP控制后估清菜品较多。

2、 小炒累多上菜速度有明显的滞后、成本投入较大。

3、 本地菜品较少、本地人能吃辣的人较少、建议上一部分本地菜。

4、 特色菜品较少、主要集中在菜谱的三页纸内、其余的菜品特色较少。