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酒店管理的层次解读

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酒店管理的层次解读
酒店的管理层次大多数是采用金字塔式，由宽到窄从塔底到塔顶，管理的幅度越小管理难度越大。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，这种管理体制要求任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店管理一般分为四个层次: (1服务操作层
酒店对客服务的质量水平，是通过服务员的服务来体现的。服务员的素质、形象、礼仪、礼貌、语言、交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，都是酒店提高服务质量的必要条件。因此服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向领班或主管负责。 (2监督督导层
领班或主管主要负责安排日常工作，监督服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为领班要随时协助本班服务员工作或是代班服务。特别是在服务高峰或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 (3部门经理管理层
部门经理主要负责本部门人员的工作安排，领导、指挥和监督
本部门的工作。同时，还要负责制订本部门的工作计划，并向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营管理方案和服务标准，以达到最大的经济效益。部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，还必须熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。 (4总经理决策层
酒店的总经理主要负责制订酒店的经营计划，确定市场目标和客源的挖掘和制定酒店的发展目标。
酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。 ①对直接上司负责的原则
每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。 ②二线为一线部门服务的原则
一线部门是对客服务的前沿，把客人的需求作为己任，想客人所想，急客人所急，为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。 ③授权的原则

为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司要学会放权，按层级管理授权给那些有责任心、工作能力强的下属，给下属施展能力的空间。 ④时间管理原则
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。 ⑤沟通协调原则
酒店的工作重点在于沟通和协调，只有上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，才能保证酒店工作的有效开展，保证对客服务的需要。 ⑥目标原则
目标管理是酒店前进的方向，是对每个管理人员的要求，对酒店确定的目标每个管理者要认真去完成。目标是一种追求，也是一种压力。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/bd7f74b20aa1284ac850ad02de80d4d8d05a014f.html