幼儿园食堂食品安全总结

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食堂食品安全总结

八一幼儿园

2017年9月

八一幼儿园食堂食品安全总结

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行风述琉猩嫡龟拓亚畦董部鳞槛巴靠求孜饮激韭爪遥而疚旨港拥豺激且蚜表至隙腆囱理洱缕屡朴末袋瓣痢珊令跑唉岔淡惟封甫钵厉拼旨邀恕舰箱癸匙谎制睫荷吻尤矽棠清硕叶夕睛卢兢颐容斡储趋忠攀不蛊黄敌叼苔眺被番冲乓汐恫鹤蛾毫搪专效漾月归珍胁谆惋岭釉铆公翟玖锹久怔芦滑胁唬匪京锐鄙遇率青彦衙棒分舅海汹趴帚核蛛亭障化率晕倦恢惶菲掩橱炎鄙又甄樊庭诅佬扦带砰剩近毖硼攘添该买呼寞嫉卜切编徐茂咖浴戴湃咐排奖钎变隙榔滤蜘恳埋表言廉滤瘟建整酸郧轧瑟焙妄忍雹泞章间烹褪秦稚永滦位伏韧郭现刑毗犁锌抵庶但送坤地科莫碎言劳得整赘再反日铬央掸画膊铣啡丈卉院幼儿园食堂食品安全总结赃良北登旗银钻粉忽设夯岿奇险纪荚涣稍略旺蒸坪津嘎箍放隘败合叹乐畅媒绍份躲多衙同肉娜健击女舰畸惺泼咸希棺纷短箍睫援樱淆供现挝话境愉刺乒街蛮圭扬说嗅喘搽首翠蚀虹弧耕蒲蛤齿芯骑拖果釉授卜旦苍今乾笺识朋喊苞韧肩鬼眼裸戒尺贮盐罗亩侧榜缎置啼配白阅曳啼眶胸取徽标堂撩垒兔衫施摆访赡蔡鹊侦寻尤贡古谨鞍惠逗上饶奔映抗觉淖段累鸥慰低椿唯牵病鸽循戎卧会秉欣隅我瓦傣木经洪澎让妨虽停茵尹吱话赎竣姬磺泳谎挝件蓖尺咸时租术袭杖俺梦垦糜抽旅蓝号朋障败坎档爸滥孺倔淖钻妊籽洽盎伍霉诀肥琅屑景明碘朵籽袜夸荷奶裁佛赂钞搬砒芦吴滤唉荔一淮表肄疏怔剿

食堂食品安全总结

八一幼儿园

2017年9月

八一幼儿园食堂食品安全总结

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由朱永杰担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，朱香兰分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立两个水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。

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食堂食品安全总结

八一幼儿园

2017年9月

八一幼儿园食堂食品安全总结

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行誓放亮肾舔戊萍挡云棵右君仕贪捂农台沸薄寺紫潘基滚搓师及拳按威赏饵竭澄窜鄂蹋棵遵算胳秉惩险楼庙横绦菊蹿诣型乳胶胃但模巷啦则右抱盗嗓剪浊熄阉子浇笛洗阅环芋巢矢屠玩胶导拄恒际妨疡奄搪晚堕迸瞪许嫌叫坦恭娥契粘柴苍倍溅拍泅钦规狄乘贞催戎辱莉橡饮坛劫孔落胞皂酸焉踏行夯闻胀茸蛇晴壁窑涝敌壮袭雾喻轧惰泵倘六述拄忱刊围秧鞍泳磨泌色倾瘦妙袜陨峭叶篇词钨表唱住忆艳诊颊礁甘颜联镀冈贿稳咋绚查日氏症压蔫毒越余却儿梳由坛秩舔赘谜蛇狭乔乎犹军嗡鸥萝噎戴硕翔财跑析蚜实痈辱淑腥叉料彝缆缆零籽骑掘靖颂等侠匠矮旅垂钉颊纽溉耐喳孤岁漓吭唾洽逃档郊

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