适于香菇菌棒生产接种的液体菌种培养基配方筛选

发布时间：2020-11-03 06:13:53 来源：文档文库

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张振宇1，王继磊1，吕凯1，苏建昌1，韩建东2，刘晓2，杜兴程1，朱肖艳1，姚强2*

【摘要】摘要:选取6种常用的香菇液体菌种培养基，通过对菌丝生物量、菌棒培养状况和出菇状况的比较，筛选适合香菇菌棒的最佳液体菌种培养基配方。结果表明，配方③(玉米粉2%、马铃薯淀粉2%、酵母膏0.2%、麸皮1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%)适于香菇菌棒的直接接种，其上接种的香菇菌棒整个生长周期仅为205天。

【期刊名称】山东农业科学

【年(卷),期】2014(000)012

【总页数】3

【关键词】关键词:香菇;液体菌种培养基;出菇;生长周期

近年来，我国香菇市场增长稳定，生产发展迅速，随着香菇产业的发展，对香菇生产工艺、产量及品质提出了更高的要求。传统的香菇制种技术经过较为繁琐的母种、原种、栽培种三级培育，最后才能扩大到栽培袋的生产。劳动强度大、工艺繁琐、污染率高、生长周期长、接种操作要求高等都大大制约了香菇的发展［1］。液体菌种技术的出现有效解决了以上难题，但由于种种原因，当前液体菌种在香菇栽培中的应用颇为有限。为此，本研究对香菇液体菌种培养基做了初步筛选，以期为香菇液体菌种的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

七河6号，由山东七河生物科技股份有限公司保藏。

1.2 培养基配方

液体培养基配方共设6组:①玉米粉2%，豆粉 2%，磷酸二氢钾 0.1%，硫酸镁 0.1%［2］;②葡萄糖2%，黄豆粉4%，木屑4%［3］;③玉米粉2%，马铃薯淀粉2%，酵母膏0.2%，麸皮1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁 0.1%;④麸皮 10%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.15%;⑤玉米粉2%，蔗糖2%，蛋白胨0.5%;⑥麸皮100%、麦芽糖 3%、硫酸镁 0.15%、磷酸二氢钾 0.1%［4］。

栽培培养基配方:木屑79%，麸皮20%，石膏1%，含水量55% ～60%。

1.3 液体菌种培养方法

将活化的七河6号母种接入斜面培养基，25℃培养13 d，待菌丝长满斜面后再分别转入液体培养基摇瓶内，每瓶接种5块，每块菌丝0.5 cm2，每个处理(配方)重复10瓶。将培养瓶置于180 r/min、25℃的条件下振荡培养7 d，待瓶内产生许多细小而稠密的菌球时终止培养。

1.4 液体菌种中香菇菌丝体生物量的测定［5］

每个处理取6瓶，终止培养后将发酵成熟的培养液用100目滤网过滤，收集各菌株的菌丝体和滤液。菌丝体用蒸馏水清洗2次，60℃烘干至恒重，用电子天平称菌丝体干重计算生物量，发酵液pH值用pH计测定。

1.5 液体菌种接种香菇菌棒培养特性比较［6］

试验采用的栽培袋规格为55 cm×15 cm×0.054 cm，每袋装干料 0.8 kg，每棒接 4 穴，每穴注射6 mL液体菌种，以常规固体接种菌棒作为对照，接种后置20～25℃培养，适当通风，CO2浓度控制在3 000 mg/L以下，每处理20袋。培养阶段，记录菌棒的平均满袋时间和平均成熟时间(以转色面积超过90%为准)。菌棒成熟后移入菇房脱袋出菇，并对出菇特性进行对比。

2 结果与分析

2.1 不同培养基中香菇菌丝体生物量和发酵液pH值

由表1可见，配方③培养条件下的菌丝体生物量最多，且菌球大小较为均匀，适合作为液体菌种培养基配方使用。而配方④和⑥中的菌丝体生物量较低，均不适于采用。在起始pH值都为6的情况下，发酵液终止pH值大小与菌丝体重量呈负相关，其中配方③终止pH值最低，为3.11，配方⑥终止pH值最高，为4.32。

2.2 不同培养基菌种接种香菇菌棒后菌丝生长情况

从表2可以看出，在菌棒不经刺孔的情况下，传统固体接种自然满袋天数为55天，成熟需120天，而液体菌种中最快的配方③仅需43天即可满袋，98天即可成熟，整个培养周期大大缩短。配方⑥平均满袋天数和成熟时间最长，可能是由于实际接种生物量太少，长势较弱，而且不能迅速长满。

2.3 不同培养基菌种接种香菇菌棒的出菇特征

菌棒成熟转入出菇棚后一般经5～7天现蕾，因此试验中头潮菇现蕾前后顺序与成熟时没有发生变化，由表3可以看出出菇周期最短的为配方②和③，均为107天，较对照缩短了13天，而且利用这两种液体菌种接种香菇菌棒的生物转化率也较高，分别达到98.38%和97.44%，均高于对照的96.56%。由此可以看出，配方②和③较适于作为香菇液体菌种生产培养基;配方③整个发菌出菇周期为205天，较对照缩短了35天，配方②生长周期为215天，但生物转化率最高。

3 讨论

本研究获得了较为理想的接种香菇菌棒的液体菌种配方，基本可以取代传统的菌种接种方式。但在试验过程中发现，液体菌种接种的香菇棒出菇时畸形菇稍多，整体品质与传统接种方法有差异，其机理有待进一步研究。总体来说，液体菌种接种具有明显的优势，周期大大缩短，产量甚至超过了传统接种方法［7］，液体菌种较传统的固体菌种具有用种量少、发菌快等优点［8］。因此液体菌种应用于香菇规模化生产具有很好的前景。目前的液体菌种应用得到广泛认可，在韩国99%的金针菇工厂化生产企业采用液体菌种生产，大部分杏鲍菇工厂化生产企业也已采用液体菌种［9］。李贺等［10］认为在推进食用菌产业工厂化的进程当中，液体菌种代替固体菌种并广泛应用已经成为必然趋势，也只有通过大范围地使用液体菌种，才能实现我国食用菌产业从散户规模生产到工厂化、智能化、标准化生产的飞跃。

参考文献:

［1］赵洪新，华秀英，王升厚，等.香菇液体菌种的研究［J］.中国食用菌，2003，22(6):40－42.

［2］郭树凡，张慧丽.香菇液体菌种发酵条件的研究［J］.中国食用菌，2005，24(1):38 －40.

［3］沈维铎，姚志伟，杨群.香菇液体培养的工艺优化［J］.武汉生物工程学院学报，2012(2):86－89.

［4］秦秀丽.香菇菌种液体培养基的优化［J］.特产研究，2008，30(4):49－50.

［5］乐涛，陈凤曾，姬松山.六个香菇菌株液体菌种袋料栽培比较试验［J］.河南农业科学，2005(10):81－82.

［6］王利火，沈家骧，杜近义，等.应用液体菌种栽培香菇的研究［J］.中国食用菌，1985(6):5 －7.

［7］边银丙.食用菌工厂化生产的关键技术及其研发方向［J］.食药用菌，2013，21(3):139－43.

［8］闫静，周祖法，王伟科，等.秀珍菇不同菌株液体菌种比较研究［J］.浙江农业学报，2007，19(2):127 －129.

［9］张引芳.食用菌工厂化生产中液体菌种的应用研究进展［J］.菌物学报，2007，26(增刊):393 －397.