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下午茶的由来
下午茶的由来
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下午茶的由来
下午茶起源于
17
世纪。当时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐
较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午
四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安
娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这
种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起
来。
红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,
“
喝茶
”
还只是上流社会
的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名
流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人借
此才开始接触红茶。
18
世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。
英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和
百货公司之间。
英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被
视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。
享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆
放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制
茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,
花必清芬馥郁。
英国人最喜爱的下午茶时间,多集中在下午
3
时到
5
时半之间,在优
雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解
一天的疲劳。
据说远在维多利亚时代,下午茶的时光并非如此美妙。那时候,无所
事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光,在茶香的掩映之中,有些兴奋、有
些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好,社会的发展解脱了对女人的束缚,
生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地,轻松的下午茶时光,
真的变成了享受。
如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣,那么,在周末的午后举
行一次小小的下午茶聚会,招待二三知己,既有气氛又有面子,多好的事
啊。
正统英式维多利亚下午茶基本礼仪
:
(
一
喝下午茶的最正统时间是下午四点钟
(
就是一般俗称的
LowTea
(
二
在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。现在每年在
白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;
女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。
(
三
通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以。才请女
佣协助以表示对来宾的尊重。
一般来讲,下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶
传统口味纯味茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。
(
四
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明
治、第二层放传统英式点心
Scone
、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上
开回吃。至于
Scone
的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一
口。
这是一种绅士淑女风范的礼仪,最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输
入,英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重,因此在喝下午茶过程难免
流露出严谨的态度。甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,
每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥匙开柜取茶。
:
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具
瓷器茶壶
(
两人壶、四人壶或六人壶
..
视招待客人的数量而定
;滤匙及
放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙
正确的摆法是与杯子成
45
度角)
;七几鋈说阈呐蹋徊璧叮ㄍ磕逃图肮酱
用)
;吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘
(
端茶品用
。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的
配备,因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。
喝茶的摆设要优雅
,
正统英式下午茶,所使用的茶以红茶中的香槟
--
大吉岭红茶为首选,或伯爵茶,不过演变至今连加味茶都有。就英国正式
的下午茶来说,对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究,道
具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘
z
装点心
{
、叉子、糖罐、奶盅
瓶、餐巾等,及茶壶、漏杓、三明治盘共用,将这些食具摆在圆桌上,桌
巾亦可选择刺绣或蕾丝花边,再放首优美的音乐,此时下午茶的气氛便营
造出来了。
有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀,在摆设时可利用花、漏斗、
蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等,都是很好的装饰方式,不过现在
的下午茶用具已经简化不少,很多繁冗的细节就不再那么注重了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/aae3a1d0d6bbfd0a79563c1ec5da50e2524dd169.html
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