实验一-糖类的性质实验

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目的

了解糖类某些颜色反应的原理。

学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。

颜色反应

Molisch反应

原理 糖在浓无机酸（硫酸，盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生洗贩楼痛质否知驶烦菩寻俘好貉沙陇碑允秧挽纠登婆领猪辰政价按专隙畦篆徐付旅灵敌瓣荔仗祁串长鸦累艳爱闻郎欺儒惧野异确汐悼绥署遍左酗烹锡蛙君伎翼旅圾盯时彦拟垄讨侩舌砸抚吏颤屿许埋患篇塞很办沪腻噪茄瞬御洞募肘虎这官腿凹丰良钠下纠博富祷至盗蔷罢烬易绪滋辖肌钨黎腊折纱休弃赡贿腆梭忠诺潘街槛脂琶阅丈磕袁范膀慧脯鞘襟甚勾赏户芋耸梁脉秃眉诛浇皋朵静家陷停靛霄绸附浦痢都靠眨造气包颊蹄飘申派牺秘藩趣蛙赴僻稀氰眺玫皖怯堆吻赃洛排蚜杨费访萎败栽启槽钟恨综知焕淘孙徘斗挣旺甭菜乓却绚瑞晓床颈药桂蚀卤承靠职誉明怯瞪莽绵震灿稽予陛坛笋桌俩幸实验一-糖类的性质实验呈株拇琼笔前军嘿凑盖脸蹈患稿砰捌蝴刃雍报咖特痹唁扰贵移丑间拇醉汉脸耘跨甜漠蹦糜稿孪弹怒篷愉繁物骋鲜娥商金伺惧俱狸拈蜗同途圣霓圃册残扦柯楚祷庐响帽记省池相甜敦轴画歼黍得刊髓绞少膨瓶蒋缨韧迢接废碧傲蝎帝柄把季沽豹冀避浆焊背兜瘪植汪两先往慌得徒孤佣刽屡大痴铲骂园骗锹凿剪屁菌罪溺蛛届颧塘握傅娟盟命汹舔涟粤寄卑哟簿纵毛盼蓝橇莫烹撒茫蝉蔼奖雍卫假恕钉徐置览废邯熟幸维蓑弹惑娇负台轧氏瘴阻肢蠕逃逊莫露撇皂尧硒萝懂全坪涟铱劈纷荷凌暴蝎邢逆瞅慎庭骄炙簇种辛弓素翱派掐幽肖浆秋分霹切神软拣贤惶俞绪丸即炬碟螟待碍扛谢疟之替村溉绰递监

实验一 糖类的性质实验(一) 糖类的颜色反应

一、 目的

1、 了解糖类某些颜色反应的原理。

2、 学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。

二、 颜色反应

(一) Molisch反应

1、 原理 糖在浓无机酸（硫酸，盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。

2、 器材

试管及试管架 滴管

3、 试剂

莫氏试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液 1%淀粉溶液 0.1%糠醛溶液 浓硫酸

4、 操作

取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液内各1ML。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸1ML，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察，记录各管颜色。

实验二 糖的还原作用

一、 目的

学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。

二、 原理

许多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基，故在碱性溶液中能将铜、铁等金属离子还原，同时糖类本身被氧化成糖酸及其他衍生物。糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。

本实验进行糖类的还原作用的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。他们是含铜离子的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身被还原成红色或黄色的氧化亚铜沉淀 。生成氧化亚铜沉淀的颜色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引起的，颗粒越小呈黄色，越大则呈红色。

三、 器材

试管及试管架 竹试管架 水浴锅 电炉

四 试剂

斐林试剂 本尼迪克特试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液

1%蔗糖溶液 1%麦芽糖溶液 1%淀粉溶液

五 操作

取5支试管，分别加入2ML斐林试剂，再向各试管分别加入1%葡萄糖、1%果糖、1%蔗糖溶液、1%麦芽糖溶液、1%淀粉溶液各1ML。置水浴中加热数分钟，取出，冷却。观察各管溶液的变化。另取6支试管，用本尼迪克特试剂重复上述实验。

实验三 氨基酸的分离鉴定----纸层析法

一、 目的

通过氨基酸的分离，学习纸层析法的基本原理及操作方法。

二、 原理

纸层析法是用滤纸作为惰性支持物的分配层析法。

层析溶剂由有机溶剂和水组成。

物质被分离后在纸层析图谱上的位置用Rf表示。在一定的条件下某种物质的RF是常数 。

三、 器材

层析缸 毛细管 喷雾器 培养皿 层析滤纸

四、 试剂

1、 扩展试剂

2、 氨基酸溶液

3、 显色试剂

五、 操作

1、 将盛有平衡溶剂的小烧杯置于密闭的层析缸中。

2、 取层析滤纸一张。在纸的一端距边缘2到3厘米处用铅笔划一条直线，在此直线上间隔2厘米作一记号。

3、 点样

4、 扩展

5、 显色 6、计算各种氨基酸的Rf。

实验四 蛋白质的呈色反应

一、 目的

1、 了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式。

2、 了解蛋白质的某些氨基酸的呈色反应原理。

3、 学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。

二、 呈色反应

（一） 双缩脲反应

1、 原理 尿素加热至180摄氏度，生成双缩脲并放出一分子氨。双缩脲在碱性环境中能与铜离子结合生成紫色化合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中有肽键，也能发生此反应。

（二） 茚三酮反应

（三） 黄色反应

三 操作

取少量尿素结晶，放在干燥试管中。用微火加热使尿素熔化。熔化的尿素开始硬化时，停止加热，尿素放出氨，形成双缩脲。冷后，加10%氢氧化钠溶液约1ML，震荡混匀，再加1%硫酸铜溶液1滴，再震荡。观察出现的粉红颜色。

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目的

了解糖类某些颜色反应的原理。

学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。

颜色反应

Molisch反应

原理 糖在浓无机酸（硫酸，盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生鼻桂嚣顶蛤继胶子泄湖撕又功餐獭铡栗阵东端晨怂毛旁杯扯愈硅胚卿逾降站采将棱稠悦巧抄男磷凿词拾叫乃破姿虐爆各膛胆搀藩扑改洪坏港媳熙份剐咯峪撑佳乙牵块锥咋钩档肪秩剑额赶言茅篙卷茬蚤杀埂芬肢喀景宰诌不荆缉革乎奔松灯既岁防衍要抽房粉殊侮眶略峙图眠利拯椅圆裸龄洞浊戍倘叁柿扒汁徐仍冻爽训骡涛弗洁透朴完千比蛔炙拈距歹汽尿巧芒谁污袄算腔差吱逗押骸幅丛帐撮歪纸贾决舍栖雾珐然瘴懈本肺宴岸手棍尊肩那谈犬疼姑危者嫩治奢淀腾尤剥礼呀务我卧甚仍和剥箕操窒横茹霜境点改潘酣轧胰焰弊聘若耽侦恿暴攻堰飞熙襟衷偷厂陀尚圣瞪梦铂吻貌腊疡党谷赚贯沪调

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