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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-21 00:44:01 来源：文档文库

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.食品药品安全讲座讲座主要内容分为四部分：第一部分：我国食品药品安全现状第二部分：药品、保健食品安全知识第三部分：化妆品安全知识第四部分：食品安全知识第一部分：我国食品药品安全现状1、食品药品安全问题是一个历史问题2500年前，孔子就曾对他的学生讲授过著名的“八不食”原则：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”—《论语·乡党第十》（这是文献中有关饮食安全的最早记述与警语）。（注：八不食分为三类：一、色味方面：食物变颜色了不吃，变味了不吃。二、食物质量方面：粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，不新鲜的菜蔬不吃。三、制作方面：烹调不当的食物不吃，佐料放得不妥的饭菜不吃，从市场上买回来的酒和熟肉不吃。）可见，其中的食品安全问题由来已久，不过古代人类对食品安全性的认识，大多与食品腐坏、疫病传播等问题有关，各民族都有许多建立在广泛生存经验基精选文档
.础上的饮食禁忌、警语、禁规，作为生存守则流传保持至今。后来随着生产力的发展，促进了社会的产业分工，商品交换，阶级分化，以及利欲与道德的对立，食品的安全问题出现了新的因素和变化。食品交易中出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈现象，并迅速蔓延为社会公害。进入20世纪以后，食品工业应用各类添加剂日新月异，农药兽药在农牧业生产中的重要性日益上升，工矿、交通、城镇“三废”对环境及食品的污染不断加重，农产品和加工食品中含有害有毒化学物质越来越突出。另一方面，化学检测手段及其精度不断提高，农产品及其加工产品在地区之间流通规模日增，国际食品贸易数量越来越大。这一切对食品安全提出了新的要求，以适应生活水平提高、市场发展和社会进步的新形势。问题的焦点与热点，逐渐从食品不卫生、传播流行病、掺杂制伪等为主，转向某类化学品对食品的污染及对消费者健康的潜在威胁方面来。20世纪末，特别是进入90年代以来，新的致病微生物引起食物中毒，畜牧业中滥用兽药、抗生素、激素类物质的副作用，食品的核素污染等，成为新一轮的食品安全问题，例如：英国的“疯牛病”事件等。在我国，近代食品安全性的研究与管理起步较晚，但近半个世纪以来食品卫生与安全状况也有了很大的改善。一部分食源性传染病得到了有效的控制，农产品和加工食品中的有害化学残留也开始纳入法制管理的轨道。但是，我国在进入21世纪和面向全球经济一体化的时代，食品的安全性问题形势依然严峻，还要从认识、管理、法规、体制，以及研究、监测等方面作更多的工作，才能适应客观形势发展的需要。精选文档

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