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青菜包子馅的做法介绍-
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本文整理于网络,仅供阅读参考
青菜包子馅的做法介绍
青菜馅的包子怎么做呢,今天小编再次就为大家介绍一下,
现在大家可以和小编一起来看看哦,相信在看完之后以后再你的
食品之中一定会又增加一道美味的哦,而且喜欢吃面食的朋友们
就更加不应该错过小编这次的介绍了。
内馅的做法:
1.
将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后用凉
水冲洗过凉。
pS
:焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这
样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出
了,因为一会还要蒸,烫得太熟过熟会影响口感。
2.
将焯过的青
菜切末,并挤干水分。
pS
:青菜的水分不要挤的过干,那样也会
影响口感!
3,
香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末
与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。
pS
:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,因为过早加了盐
会使馅料出水。
素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉
皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽)
,用麻酱、酱豆腐汁
和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
灌
汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是
在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有
些出水,但只要处理得当也没问题的。
白菜馅:
主料就
是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,
(两个人的量,
如果人多可以增加主料)
。
制作方法:
1
、先将白菜剁碎
本文整理于网络,仅供阅读参考
用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2
、
再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细
丝后也要
稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放
入花椒
7
、
8
粒爆香后捞出
不用,将剁好的香菇放入油中翻炒
并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下
闻到香味就可以出
锅待用;
3
、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;
4
、
将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让
所有的菜粒都均匀的裹上一层油,
然后放入炒过的香菇粒和姜末,
放盐和少许蘑菇
精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告
成了!
包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高
些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟
练还总是喜欢包有水的馅,这
样熟后一咬真的满嘴留油好吃
极了!
西葫芦馅的:
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、
粉丝一小把、生姜一块
制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发
木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注
意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的)
,
其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再
放盐。
以上青菜包子馅的制作过程大家都明白了吗?如果在制作的
步骤上还有不清楚的话大家一定要及时的来咨询小编哦,同时如
果你也有你认为很好吃的美食欢迎随时来和我们大家分享哦,而
且小编也相信这个分享的过程也一定是很快乐的哦。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9c40551159f5f61fb7360b4c2e3f5727a4e924d0.html
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