中国华南茶区知名青茶一览

中国华南茶区知名青茶一览

1、凤凰单丛茶

凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。其干茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；香气清香持久，有独特的天然兰花香；汤色清澈黄亮；滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

2、岭头单丛

又称白叶单丛茶，原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村海拔1032米的双髻娘山，于1961年从野生水仙茶中选育而成。在1981年广东省茶树会议上，被单独列为一个品种；1988年，由国家农业部正式命名为“岭头单枞”茶，并颁发证书。其干茶外形条索紧结壮硕弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色；香气为花香带蜜香，香高浓郁；汤色橙红明亮清澈；滋味香浓醇爽回甘；叶底笋黄色红边明亮（叶称朱边绿腹）。

3.东方美人茶

台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。其干茶外形颇显美感，自然弯曲，白毫肥大，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳如朵；香气带有熟果香和蜂蜜芬芳；汤色为明澈鲜丽的琥珀色；滋味浓厚甘醇；叶底芽叶细致，鲜红匀整。

4.冻顶乌龙茶

产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”。其干茶外形条索紧结弯曲，成半球状，色泽墨绿油润，边缘隐隐金黄色；香气带熟果香或浓花香（桂花香）；汤色蜜绿带金黄，偏琥珀色；滋味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味；叶底翠绿鲜活，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。
5.木栅铁观音

产于台湾北部，系清光绪年间（1875年至1908年间），木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种，种植于木栅樟湖山区（今指南里），而有木栅铁观音茶的开始。其最大特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”，是用铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成非凡风味。其干茶外形条索圆结，卷面呈蜻蜓头形状或半球状，叶厚沉重，叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色；干茶香气呈甘浓香，冲泡后香气浓厚清长，呈纯和的弱果酸味道，有着非常鲜明的可可香；汤色鲜明金黄橙色，杯底澄清明亮；滋味爽口，浓而醇厚，微涩中略带甘润，叶底边红，叶中心部份呈浅绿，叶片完整无缺，枝叶相连。
6.文山包种茶

盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。其干茶外形条索紧结，自然卷曲，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金；香气清香幽雅似花香，高扬且持久；汤色金黄碧绿，清澈明亮；滋味甘醇滑润带活性；叶底色泽鲜绿，完整无损，枝叶连理。该茶具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品，而且这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。
7.铁观音

该茶发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，为福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。其春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶；夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”；丰产茶园茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。其干茶外形茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；香气有天然馥郁的兰花香；汤色金黄浓艳似琥珀；滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘；叶底枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
8.永春佛手茶

又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。其干茶外形茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润；香气浓郁幽长；汤色金黄、清澈明亮；滋味醇厚甘爽；叶底肥厚软亮，匀整，红边明显。

——一叶蒙山

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9abf57eb580216fc710afd15.html