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公共营养师三级考试真题简答题

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公共营养师三级考试真题简答题

公共营养师三级考试真题简答题

一、简答题：每题5分，共计20分
1、蛋白质营养不良的分类和判断?技能P98-99答：蛋白质营养不良的分类：
1水肿型营养不良;以蛋白质缺乏为主。2消瘦型营养不良;以能量不足为主。
3混合型营养不良即蛋白质和能量均有不太程度的缺乏。蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征来判断：
1水肿型营养不良：主要表现为水肿、腹泻、常伴发感染、头发稀少易脱落、表情淡漠或情绪不好。
2消瘦型营养不良：主要表现皮下脂肪和骨骼肌显着消耗和内在器官萎缩。四肢犹如“皮包骨”
3混合型营养不良主要体征：生长停滞，体重下降，易遭受感染，也可发生低血压，低体温和心跳过速等症状。
2、什么标准人?标准人的概念和计算方法。技能P263、分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。答：有氧运动：步行、骑车、游泳(健美操，慢跑等
无氧运动：举重、跳跃、快跑(力量训练，器械训练等

4、鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现?
答：来源：含汞的废水排入江河湖海后，其中所含的金属汞或无机汞可以在水体(尤其是底层污泥中某些微生物的作用下转变为毒性更大的有机汞，并可由于食物链的生物富集作用而在鱼体内达到很高的含量。毒性特点：汞是强蓄积性毒物，在人体内可长期存在。中毒表现：主要表现是神经系统损害的症状。如运动失调、语言障碍、视野缩小、听力障碍、感觉障碍及精神症状等，严重者可致瘫痪、肢体变形、吞咽困难甚至死亡。甲基汞还有致畸作用和胚胎毒性。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8ddc9682c8aedd3383c4bb4cf7ec4afe05a1b16b.html