金盏海皇松茸粒（长春新碧丽湖大酒店精品宴席菜）
卖点：
东北山珍结合大连海鲜的做法，口感干香，菌味浓郁。
原料：
鲜松茸300克，大连鲜鲍100克，海参50克，瑶柱10克，青、红椒米各5克。调料：
李锦记旧庄蚝油10克，盐、糖各2克，天府味粉1克，鸡粉3克，特制上汤200克，花生油500克（实耗50克），香油5克。特制上汤：
将老鸡15千克、精肉10千克、排骨10千克、凤爪2500克、猪蹄1500克焯水后下入汤桶中，将金华火腿4千克焯水后入烤箱烤制六成干，再次焯水后下入汤桶中，另将鸡油1500克、瑶柱250克、清水40千克一起下入汤桶，大火烧开，转小火烧8小时即成。
制作方法：
（1）将鲜松茸洗净，切成0.5厘米见方的小粒，用上汤100克、蚝油5克、糖1克、鸡粉1克、盐1克烩15分钟备用。
（2）将海参、鲜鲍洗净后去掉杂质，分别切成0 .5厘米见方的小粒，用上汤100克、鸡粉1克、糖1克、蚝油50克煨15分钟。
（3）瑶柱蒸十分钟后，撕成细丝，入三成热的色拉油中炸至金黄色，捞出备用。
（4）另起锅下20克花生油，放入青红椒米、煨好的松茸粒、鲍鱼粒、海参粒，炒至干香，下入剩余调味料（香油除外），淋香油，装入金盏中，撒上炸好的瑶柱丝即可。
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