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煮茶树菇的技巧
煮茶树菇的技巧
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煮茶树菇的技巧
鲜的茶树菇根部没有过多的细沙,比干茶树菇更方便清洗,清洗
时,用淡盐水浸泡
10
分钟干净。鲜茶树菇差不多五六分钟左右就可
以煮熟。鲜茶树菇适合炒,红烧等快手菜。
干茶树菇要先用清水冲洗干净,再用清水浸泡
2
个小时,充分洗
干净后,用开水焯烫
2
分钟后再用来炒制或炖汤。干茶树菇用高压
锅需要十几二十分钟,用一般锅的话,大火煮开后要小火煮一个小
时以上。干茶树菇适合炖汤。
干煸茶树菇
材料:茶树菇,生姜,洋葱,青红椒,木耳少许,半茶勺小苏打
粉,少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半个鸡蛋清,少许生
粉,麻油
做法:
1.
肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加
少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生
粉上浆
(
为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱
2
小时以
上
。
2.
茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱
切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
3.
锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒
熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树
菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分
钟既可。
茶树菇烧豆腐
材料:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,蚝油,盐,姜片,清
水
做法:
1.
豆腐切片
;
青红椒切菱形片
;
口蘑洗净切片
;
茶树菇洗净备用。
2.
锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然
后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐
一起拌炒均匀。
3.
加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约
5
分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出
了。
干茶树菇的做法
茶树菇排骨煲
材料:排骨
250
克,干茶树菇
50
克,葱
10
克,姜
10
克,老抽
1
茶匙
(5
克
,白糖
1
汤匙
(15
克
,生抽
2
茶匙
(10ml
,十三香
1/2
茶匙
(3
克
,料酒
2
茶匙
(10
克
,盐
3
克
做法:
1.
干茶树菇先洗净,然后用温水盖盖泡软。
(
泡茶树菇的水也不
要倒掉,这个非常有营养,可以和排骨一起煲
。排骨浸泡在清水中
60
分钟以上,中间要换水三次,这样做的目的是为了让排骨去掉血
腥味。
2.
将排骨加入老抽,白糖,生抽,料酒,葱,姜腌
30
分钟,这
样做的目的是为了让排骨更入味。腌的时间越长,味道越好,但不
要超过一天。
3.
锅中放少许的油,将排骨炒出油,关火。
4.
茶树菇去掉根部,用剪刀剪成
5
厘米长的段,泡茶树菇的水一
并放入沙锅中。
5.
再倒入排骨,慢煲至排骨熟再加盐即可。
干锅茶树菇
材料:干茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,玉米油,生抽,蒜蓉
辣椒酱
做法:
1.
茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙。
2.
清洗干净的茶树菇切成约
4c
左右的小段,焯水备用。
3.
干辣椒剪成小段,花椒数颗。
4.
锅中倒入适量炒菜油,放入五花肉小火煸香。
5.
见五花肉微微变白,放入干辣椒和花椒小火煸香,再放入一勺
蒜蓉辣椒酱爆香锅底。
6.
见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀,淋上生抽。
7.
最后撒上盐调味后盛出即可。
茶树菇老鸭汤
材料:茶树菇,老鸭,盐,料酒,生姜
做法:
1.
茶树菇剪除枯根,泡发。
2.
把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。
3.
把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水
(
一次性加好,水不能太多
。
4.
先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成
烂。
5.
再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。
6.
前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。
茶树菇营养丰富,含有人体所需的
18
种氨基酸,特别是含有人
体所不能合成的
8
种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养
成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的
B
族维生素和多种
矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验,
每
100
克干品中含蛋白质
28.9
克,氨基酸含量高达
25.56
克
(
训话
。
中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功
效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆
嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/8985146eb968a98271fe910ef12d2af90242a88f.html
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