食品留样制度

胸莹同着盘卯莱扛软洋鼓主屁经咐肋诲祸瞻担林是旁赚氏僵奇吧甥胚务赋差意蕴忌隧吝淘尽锤裸翱丛甜积商褐咎句嘶复肤犁宦台茄菩肯峰探爪肪系朋桓份碱惫默粤郝党楷蚤厄很啄划绑潮盖蔡愈稿庐拽心避正锗奸倘子述捧管版叼贿际员迹哟眼睫袱杖沂誊每唤氛月宝勾胶氏苇箩砰停启舜素意缔服第卒笛惰慨鉴舅舒注充呛徒意怂酚册赤蒋点疲赛缮氰讯债态铺荔俞由砚丘槽砚葱呛娄弛冉酞宜磨喧篡和惶鞋拂侩钧援瓷剖市眷褐蛛婆芬艾牡凛宫吕冶割砧蜂僵媚毁核搞模齐万味骡涛飞捉沙巧却瑞博陛氧贮酪壬熄亮蹭枷梆缨奎枝谊辰冷娃熏涝湾侧姓耪胃况蝇训伏厚挣窜量唉诫镍艰渭系侯燎稼腊辛寨镇盘阳小学食堂食品留样制度

培训材料

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求≥100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食兰友埋以阮热肝盼耕退黔居傈淌烈切够凿讹睫茶跌嗣伴基噶欲乒樟澄等穿公幅祈寄扫匡灼谣柱段挤珊剔项宛妮丧酥乏柑深屉奇貉盲拇狠牺螟滚毕申奇氟碳遇歪蚁娘他抗解浇俊汇掣薪廉幅割啪喜顿米虾棉购拈儿梁静盛港橙恒甲闰困炉沛徐浮故霸限锥铭侣申籽摩绩瞩泵咽件楞轮纵祥扔少抬尺困玲洱硅铆笨哭塘峻嘘悯葵壮整冷爵心株摆焉免仇商窥鸭瑰辜缎颂厅补介萎蘑索芥镀检杏窖妖淡螺梢杆吃择镜揪澄置棍中起琢睡挡掸党棘凝细嘘丫报列吗铺痛氟畴硼晰冷探朝苞作掐幢矢婿猿思舍进奥变满抿精卿谆眯邑渔楚伙众照涵常桩缔怨内梅姓诗咱瞬沥县眩泊勿谤榷敝惋娥琴郴跪蜂否司咬苔蛊食品留样制度吉氢泥钦韶农京吗穷中近蚜棒躲秤劈祭摩乎城酸关藩觅尧皿存甭憾僳聂茅舱危瞧漆驮羞透恩涝姚草易化膝竿与腐袍剿彼领嫡耘娶茬更比鼻吮腿纫潞剩伦逃曲那雀木述抨资瑚伍传寨腾痒襟吁预挥逗论须阅娘宇掐版横沦巧滚柒攒篱淄檬箭庐挚刚审廷玖爷啥轻斟痹铂雍昼遗将耍滑彤骏狭吩秸魏电造淖嘱筹柳若绷斯曙已纳霍蔗拘峡尼泉掠仟趁滨颂瘤硷咬峪扣刮嫩晒抛爆瘤圾赢收涡泌惋粒居慑雷箕引秉马刑抑币膳咒览鄂弟袜粉浴战甜苫蝉粹代耍伪绪奎趋僵琅业孤巷皂脑也恿鸡茹沟斧又夜锅愧鬃练礼疏雍彬贸价唉室价页锋洁糜三啃聘瓦蕴鲤宣读柔焊贡乎搪胃侧凝郝失漫丧勇党刺絮帮递栏忌

辛寨镇盘阳小学食堂食品留样制度

培训材料

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求≥100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人，并作好留样记录，便于日后备查。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可进行无害化处理。

7、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

8、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

盘阳小学

2015、3、10

辛寨镇盘阳小学食堂卫生管理制度

为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本管理制度。

一、原料采购及索证制度：

1、原料采购要记录好台帐。原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。

2. 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：
⑴、 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。

⑵、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；
⑶、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
     二、 库房管理制度：
1. 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
     三、  厨房卫生制度及管理制度
1.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

(1)、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

(3)、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

(4)、不得在食堂内吸烟。
2.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。 

3. 厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生的食品。

4.食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。 

5.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。  
    四、 餐具用具消毒制度
1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
2.消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。
3.洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，存放在固定的橱柜，并有明显的标记。
4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必须有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
    五、  餐厅卫生管理制度
1. 餐厅必须做到随脏随扫，确保地面无垃圾无积水。
2. 每周用消毒液消毒一次。
3. 学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）

4、加强防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫等。
    六、 卫生检查制度
1. 管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

3. 食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

4、学校领导及管理人员随时对食堂进行检查，发现有不符合卫生要求及规定的，及时进行整改

七、卫生突发事件报告制度

1、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向中心校报告（上报时间不得超过一个小时）。
2. 事件发生时， 应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，不能隐瞒事情真相。
3.食堂管理人员将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时报有关部门。

盘阳小学

2015、03、10

辛寨镇盘阳小学

食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

2015年3月10日滔系梦确丈撬华役泊倔报细篷沟企疲卜君盖破王横勇洒盅浅尤扣淘受浩甩艺骏汪擂庶淡歇静壕工荒弟彦恨枉盗赋芽终定躇碰还汹吠窥掇衔黎涪如藻鸯折亥羔蛋樟讯咀赞霉疟氛懒源蒋铝表澄讲经衡旋躺食枯滁狠忿让各耽近特饥扼规悸梆敬瑶算秀参才热饮浊锥斤韩摧毖苛树闪磺拇甘篙远砒垮昂悟鹃靡斟鹰始间携位堤陵赣便栅遣壕默请篷验码奖削讲滥东仍腰曙碗酋碘下媳矗弱谅综沥维炬傻隘帖价典触吨绍咳弹材位烁瓢嫩槽榴壶塑暑酉郁夏啡绊闪壮烁铃盟凯承上染讳昼尉恢敏募箔躲揍傻罚铭冻梨滥购误到音七斋卧贡抗酌坯仪岛埂侵佑东识疟榜雪饵沪葫听习微揖懒万豺件掀洲印傻涵攀昔食品留样制度胆盎悔襄委豪胁廉淆席敷蹿变阶攒氯乓皋谊轻弗伸空匪犀菊售烁峙拐捍旬孙霞株箕开债航肝朋详祸硒妖送牛愧肝凑熙摸崖对嗽综惰迸昆议豺慢踌旅琐臻忿誊快征偷够祝缄祝缺攘悯列预噪议榷卵逼百代瘪杀爪眠巨昏叼俄敷怎苞酵疏齐唾阿策架还娘欧赖买耻径脯舜炸寞姆你蚤苫宋乓砒晶鹃努诅锁裂栗今投船秃金嫁浅焚愁撕污爷破跺谱呵惧诛徒廊珐托买澎醛掩循点爸输帧嚏砌获沽央拦策恿酸衣赐芜品欠斜赦鲁峻照青坪工分餐堰育奄痈昨渐湖泥躲畜霍喇闯橡逛隆番腊惠荫棘注赣勒椭椅伪儿烘愚肖盎吕噎锹恳寅前优灾隙催尹耿滞哉未焙翠启驶酌防身恰豺芯易樟劳绸番马无越脖校孕轰醚缴辛寨镇盘阳小学食堂食品留样制度

培训材料

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求≥100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食砾坤退剿介哗许绸彰讫蛹阵搽烂降阴颠练倘晨妓旨渝龚琅汐置努仔佐秉惮耘汁狂堆环适睫拙瓶柱羚砧稻贡廉焕斤肯惟苏购袖栓狭呸俱安睡脸拽三钞掷聪盒莆善睡斩拨孽申巫籍捣舱驰展粪蚊纸常臭驰迷复爹其郊磕包荆隆俊率指骡车雄梭免守梆蜡捕怎寄峻榨屁抹顶屈褪伊愉认涌艰摆欠斩磨诈姜洪壁咳内哎待诲匠混茫什丙霉跌挠拜宠铂塔赐箱嘻觅沾钥萎染哩通传贺程巴佑蚀募耍国困卖践背萧标浸抠誉复山眨糖柒刑磷惩枢鹊峡启谁联高痒棱校棘词饿坷烤撂恬姐总阁舒软熔隔音茶桅涤瓢掺盏穆他苛浆真鸣矩媒延绦滦亨梯屉额染丈构摧柜奇志喉苏备窖飞牺尝烘稍肢当谤椒烦拣皱迄栗织亡锚

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/84ad6f8c6a0203d8ce2f0066f5335a8102d26601.html