首页 > 黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

发布时间：来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

黑莓果渣的营养成分与利用价值分析
方亮;吴文龙;高满军;赵慧芳;闾连飞;李维林

【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷,期】2011(023004
【摘要】为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分.其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%.蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%.根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品.%Thenutrientcontentsofblackberryfruitresidueweredetermined,andtheresultsshowedthatthecontentofcrudeproteinwas14.00％,crudefatwas10.78％,crudefiberwas30.74％,reducingsugarwas3.02％,titratableacidwas1.43％,ashwas1.88％,polyphenolwas4.54％andanthocyaninwas0.14％.Eighteenkindsofaminoacidsweredetectedinresidueprotein,andthecontentof8essentialaminoacidsaccountedfor36.03％ofallaminoacids.Thecontentofunsaturatedfattyacidwas93.00％infatandthelinoleicacidwas69.28％infat.Basedonthedataofnutrientcontentofblackberryfruitresidue,lotsofproductswereexpected,includingdeeplyprocessingproductssuchaspigment,seedoil,protein,dietaryfiber,andcommonly

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7ebb1e77487302768e9951e79b89680203d86b97.html