Ve g e t a b l e s——做足蔬菜经济文章技术创新栏目编辑：王敏 Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｇｍ＠ａｇｒｉ．ａｃ．ｃｎ 电话：０１０－５１５０３５６７近年来人们对于身体健康十分关注，食用绿色、安全、无农药残留的优质蔬菜，成为城市居民的首选。红薯叶是当今国内外流行的一种高营养的保健蔬菜。日、美等国甚至将红薯茎叶列为长寿食品或航天食品。在我国红薯叶的价值也逐渐被人们认识，成为能登大雅之堂的特色蔬菜，以及普通老百姓餐桌上的美味佳肴。一、红薯叶介绍红薯属旋花科甘薯属多年生或一年生的蔓生性草本植物，块根可作粮食、饲料和工业原料。菜用（叶用型）品种是经人工选择而选育出供食用的红薯苗嫩叶、叶柄、茎尖等部分的品种。红薯叶又称红薯芽苗、地瓜叶，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。红薯的嫩茎叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质等营养元素。亚洲蔬菜中心曾对上百种蔬果的营养价值进行分析研究，发现红薯叶的营养成分居冠。红薯叶可以预防动脉硬化、防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲、降血压、润肠、通便等保健功能。此外，其含有多种矿物质且钙、维生素Ａ的含量很高，可维持头发、皮肤、呼吸道及消化道等部位的上皮组织健康，并保护视力。尤其红薯叶中的不良物质草酸等含量并不高，所以是优良且富营养的深绿色蔬菜。菜用红薯品种喜温暖气候，不耐霜，在气温１５ ℃以下时生长极缓慢，以气温在２５～３５ ℃时生长最好，适宜春夏秋三季栽植。菜用红薯耐寒、耐高温、耐湿、耐旱、喜阳光又耐阴、耐碱，不择土壤，病虫害发生极少，阳台种植不需施用任何农药。在阳台、屋顶种植，其抗大风、暴雨的能力比其他叶菜类强，遭受自然灾害的损失较轻微，而且再生能力很强，能在短时间内恢复生长。生长期只要肥水充足、有光照就可以生长旺盛。笔者通过多年的阳台、屋顶种植蔬菜经验发现，在众多的蔬菜如茄子、辣椒、南瓜、玉米、蕹菜、芹菜、白菜、韭菜、紫背天葵等品种中，红薯叶是适应力最强而且种植效果最好的蔬菜。二、红薯叶种植技术１． 品种选择菜用红薯一般选择分枝力强、生长迅速，叶片及叶柄质嫩无毛、口感好，茎细，叶片肥大的品种，如湘菜薯１号。２． 种植场地除了家庭的阳台外，露台、楼房的平顶，以及缓坡面（２０°以内）的屋顶，只要是阳光充足的地方均可用来种植红薯叶。３． 材料准备（１）种植容器 可自制方形或长方形木质种植箱，也可利用白色泡沫箱，长５０～８０ ｃｍ，宽５０～６０ ｃｍ，高３５～４５ ｃｍ。木箱底部的木板留缝隙，泡沫箱底部四角留小孔洞，以利排出多余的雨水。此外还可利用塑料花盆做盆栽。（２）栽培用土及肥料 最好选用疏松、肥沃的优质园土，也可用泥土、锯木屑、谷壳等作基质加入饼肥或腐熟有机肥制作栽培用土。肥料应以氮素肥料为主，磷、钾为辅，作全有机栽培。有机肥可利用家养的鸡、鸭、鸽子等禽类粪肥或喝豆浆后剩余的豆渣腐熟后作为优质氮素肥料。也可购买其他种类的有机肥经充分腐熟后适量加入土中，这样肥效持久而且蔬菜品质极佳。将准备好的园土与有机肥充分混合（体积比为５∶１），经太阳暴晒消毒后，装入种植箱或花盆内备用。填土高度为箱、盆高度的１／２～２／３，留一部分不填土以利蓄积雨水。（３）种植材料 种植材料可以是市场上买来准备食用的优质红薯叶品种，将稍老的茎段剪下８～１０ ｃｍ长备用。也可以自已育苗，利用块茎（红薯）的萌芽特性培育薯苗。两种方法根据情况灵活采用。如自家有优良品种的薯块，可在每年的３－４月，将薯块埋入土中，并采取盖膜保温等措施，促进长出芽苗。一般３０ ｄ左右，当薯苗达２５～３０ ｃｍ时，及时采苗种植。强调剪采第１段嫩壮苗作种苗，剪苗时应留头部５ ｃｍ内曾朝晖，湖南省益阳职业技术学院，４１３０４９方灵元，通讯地址同第一作者曾朝晖方灵元菜用红薯叶的阳台种植技术
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