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广东腊肉的腌制方法
广东腊肉的腌制方法
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五花肉
5000
克,糖
250
克,
细盐
250
>
>
>
>
克,白酒
150
克(最好
50
℃以上)
,
生抽
40
克,老
>
>
>
>
抽
20
克,最后烧开水,水开后放置
50
℃备用。
腌制方法:
>
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>
>
1.
将买回来的肉不要洗,在肉皮处刺一小洞(主要是用来穿绳线晾挂)
,然后用盆放入五
花肉把原料倒入盆内揉搓后等
5
>
>
>
>
小时(留少许酒和生抽)
。
>
>
>
>
2.5
小时后把烧开
50
℃的水用另外一个盆装入,把肉拿出来每条在开水盆内洗净,把原
来盆里的原料倒掉洗净再把肉放回原盆,最后再放入少许生抽、酒,放置
8
小时。
>
>
>
>
3.8
小时后拿出肉,放置室外晾挂,如天气比较干燥有风,晾晒三日后即可食用。
特点:
金黄色,味香鲜美,有咸甜的味道,如
蒸米饭
时跟米饭一起蒸煮,米饭的味道更是香味
扑鼻!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/76050b50011ca300a6c3906a.html
《广东腊肉的腌制方法.doc》
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