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北方和南方的差异
北方和南方的差异
发布时间:2022-11-10 04:54:28 来源:
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北方的包子显得大气、
粗犷,
单从个头上都可以看出来,
而南方
的包子大多小巧玲珑,无论是外形还是馅心都精致得很。
参考答案:
北方人吃面,
南方人吃米。
南方人认为面只能拿来做
点心,永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈,也不顶饿。主食的
不同,
造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异,
北方崇尚简朴,
南
方追求华美。北方饮食粗糙,而南方做工精细。八大菜系,南边占了
绝大部分,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,根本不能与
川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。北方人喜
欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒
得嫩嫩的,
把酒烫得温温的。
北方人喜欢吃饺子,
饺子用醋蘸蘸就行
了,一口一个。南方人喜欢吃馄饨,馄饨要汤碗、调料齐全,一口只
咬半个。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人
吃咸菜。南方人喝各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了。
参考答案:
南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小
气,南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实,小气或者粗犷,只是一
种风格,
是和人的生存状态相联系的质量的考问。
大碗喝酒,
大块吃
肉,
这是北方人表示豪爽的方式,
比较而言,
南方人在这方面就显得
“
小
”
了一点。
不过没关系,
南方人一桌要上几十个江南一带的人,
把
所有的菜肴都叫做
“
小菜
”
,
北方人没有这种叫法。
所谓小菜,
首先是
量少。南方人胃口小,吃得少,厨子做菜时想到不要浪费,装盆的量
以刚够吃为佳,
所以看上去菜的量不多。
其次是盛菜的家什,
容积较
小,
这是由菜的量决定的。
南方人上菜,
菜只占着盆或碗的中间微凹
处,周边按规矩要
“
留白
”
,哪像北方人喜欢堆得满满的?还有一条,
江南人吃得比较细腻,
一条鱼要分开来烧,
一块肉要切开来煮,
这样
看上去块头小,
小菜小菜,
就叫得顺口了。
就我所见,
宁波人的菜肴,
最担当得起
“
小菜
”
两字。
宁波人的碗、盆,看上去总是要比本地的小,同样是大碗,其口径要
比本地的小一厘米,
和本地的小碗差不多大小;
其小碗,
相当于本地
标准的汤碗。最有意思的是,一碗菜端上桌,让人看着,好像烧菜的
人有意分过了菜,
显得浅浅的,
和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没
有半点相似。
真是标准的小菜。
一筷子下去,
碗里的菜像是挨了一颗
炸弹,
立即凹陷了一大块。
不谙此道的吃客有了心理障碍,
便装起了
小脚,
竟至于吃不饱饭。
我小时候到一位宁籍亲戚家作客,
确实领教
过这种场面。
其实宁波人的
“
小气
”
自有道理。
宁波濒海,
当地人喜食
咸货,
咸带鱼、
龙头烤、
苋菜梗、
臭豆腐等等,
都是经过暴腌,
极咸。
这种东西不可能大口大口地吃,
也不可能吃不停,
所以用些小碗小碟
装是十分明智的
回答:
2006-11-19
00:29
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提问者对答案的评价:
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