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酒吧服务员工流程图
酒吧服务员工流程图
发布时间:2023-03-09 09:30:27 来源:
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酒吧服务员工作流程图
楼面服务员具体工作程序
一、营业前
1
、
18
:
30
准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具(笔、火机、
开瓶器、酒水单)
。
2
、班前例会(认真听取主管的工作安排)
。
3
、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。台面摆设由台卡、
烟缸、
牙签桶、
一口杯构成;台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业
1
、站在自己所属岗位恭候宾客,做到面带微笑,双手自然垂直放前,昂首挺胸。
2
、宾客到来时,做到热情有礼,欢迎宾客,鞠躬问候:
“晚上好,欢迎光临”
,音响噪
音大时,可以点头微笑代替。
4
、客人入座后,服务员第一时间为其服务。点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、
食品“你好,请问需要什么酒水?”记录下酒水、食品的项目、数目,同时记住推销公司的
特别酒水、食品,点完酒水时,做到准确清晰,重复对单是很重要的。是减少错单的有效手
段,完成对单时对客人说:
“谢谢,请稍等”
。
5
、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消,如未点满低消要面带微笑“对不
起,您还没有点满低消,还差××元,您看还需要来点什么?
/
不如来点××××?”然后
报出所点物品总价,并对客人说“谢谢,请稍等”
。
6
、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。
7
、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具,如一口杯、红酒杯、啤酒杯。再用冰桶
打好冰块。
8
、协助传送员将酒水、食品送到台面,并应说:
“不好意思,让你久等了”
。然后启盖、
调配、斟倒,退下时“请慢用”
。
9
、中途服务、促销:随时注意台面是否整洁,有无水迹(及时清理)
,空瓶空杯及时收
走并询问需要加点什么?烟盅及时倒换,
多为公司推销酒水,
做好台面卫生工作,
随时注意
客人饮食的程度,做到四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)
A
、
做到眼观六路,
耳听八方,
并根据宾客的进度程序,
举止行动准确判断宾客的要求,
及时主动的予以满足。
B
、烟盅内以三个烟头为限及时更换,把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好,让客人
玩得舒适。
C
、有问必答,有呼必应:
“请问先生
/
小姐有什么需要?”
D
、在工作区域内经常巡台,及时端、擦、收、送。
11
、香烟服务程序
A
、告知客人香烟不算低消;
B
、按照客人的要求提取正确牌子的烟;
;
C
、上烟时需配送打火机;
D
、随时准备给客人点烟。
10
、不断的巡台,注意客人的动向,准确判断客人的要求,做到有问必答,有求必应,
让客人在玩乐的同时,也能欣赏到我们热情礼貌的服务
11
、在走路或工作中,不慎碰撞了客人,不管轻重,要及时表示歉意。
12
、清洁台面卫生时要说“对不起,打扰一下”
,工作时不能长时间挡住客人的视线,
防碍客人之间的谈笑等。
13
、当客人准备起身时,提醒客人带好随身物品,宾客起身走时,要打手势,恭送客人
并说:
“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临。
”
14
、客人离场后,清理台面时间为
10
分钟内完成清理工作,准备迎接新的客人。
三、营业后
1
、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6d10eaa1b207e87101f69e3143323968001cf444.html
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