商品学基础模拟题二

商品学基础模拟题二

一、单选题(1*24===24)

1、（ ）是反映食品营养价值最基本的综合性指标。

A、营养成分 B、可消化率 C、发热量 D、蛋白质

2、GB/T是（ ）代号

A、强制性国家标准 B、国家推荐性标准 C、强制性行业标准

3、凡保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律，行政法规规定强制执行的标准是（ ）

A、推荐性标准 B、强制性标准 C、国际标准 D、国家标准

4、IEC是（ ）

A、国际标准化组织 B、国际电工委员会 C、中国方圆认证委员会 D、电工产品认证委员会

5、（ ）标志为电工产品专用安全认证标志。

A、方圆 B、长城 C、PRC D、环境

6、（ ）是指在商品生产和流通环节中制定，发布以及推行商品标准的活动。

A、商品质量 B、商品标准 C、商品标准化 D、商品分类

7、（ ）的形式主要有简化、统一化、系列化、通用化、组合化。

A、商品质量 B、商品标准 C、商品标准化 D、商品分类

8、“等同采用”代号是（ ）

A、IEC B、IDT C、EQV D、NEQ

9、在酒类和食品类经常采用的确定等级的方法是 。

A、百分记分法 B、限定记分法 C、限定缺陷法

10、通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用品以及包装对危害人体健康安全等性能的检验是 。

A、生理学检验 B、物理检验 C、微生物学检验 D、生物学检验

11、不适应于产品质量缺陷规律性出现的抽样法是 。

分组随机抽样法 B、简单随机抽样法C、等距随机抽样法 D、阶段随机抽样法

12、商品品类的含义指（　　）。

Ａ按商品生产和流通领域的行业来划分的大类

Ｂ具有若干共同性质或特征的商品的总称

Ｃ具体商品的名称

Ｄ对商品品种的详细划分

13、商品条码最早产生于（　　）国。

Ａ美国　　　Ｂ英国　　　Ｃ德国　　　Ｄ中国

14、uｐc标准版的数字码由（　　）位数组成。

Ａ１３位　　Ｂ８位　　Ｃ１２位　　Ｄ７位

15、茶叶按（　　）可分为不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶。

Ａ用途　　　Ｂ原材料　　　　Ｃ生产加工方法　 Ｄ只要成分

16商品的保护功能是商品包装最（ b ）的功能

a重要 b基本 c 次要 d 辅助

15在销售包装技法中，充气包装属于 （ a ）

A. 防护性包装技法 B. 陈列展示性包装技法

C. 方便携带性包装技法 D. 便利使用性包装技法

16下列哪一类商品不可用加工方法分类标志（　　）

A、酒 B、茶 C、热塑性塑料制品 D纸张

17、EAN标准版有（　　）阿拉伯数字构成

A、 8 B13 C12 D3

18、 水的瓶是商品包装的（　　）

A、 自包装 B销售包装 C内包装 D外包装

19、 包装材料中哪一类用量最多（　　）

A纸类 B塑料 C玻璃类 D金属类

20、 (　　)是现代包装材料的发展方向

A纸类包装 B玻璃类 C复合材料类包装 D金属类包装

21、代号为PE的塑料是（ ）

A聚丙烯塑料 B聚氯乙烯塑料 C聚乙烯塑料 D、ABC塑料

22、啤酒商标上注明的“度”是指（ ）

A酒精含量 B麦汁浓度 C成熟度 D色泽

23、EAN－8条码有（　　）个码段

A、1 B、3 C、4 D、5

24、16下列选项中属于陈列展示性包装技法的是 （ b ）

A. 真空包装 B. 泡罩包装 C. 喷雾包装 D. 保鲜包装

二、多选题(2*8====16)

1、针纺织品质量的基本要求是（ABC ）

A、良好的服用性 B、较好的机械性 C、组织结构合理性 D、外表美观性

2、进出口商品认证的标志是（ACD）

A、卫生标志 B、PRC标志 C、安全标志 D、质量标志

3、等距随机抽样法的特点有 。

A、适用于较小批量商品的抽样 B、是使用最多、最广的一种方法

C、不宜于产品质量缺陷规律性的商品的

D、样品有较高的代表性

4、目前国际通用的商品条码有（　　）。

ＡＥＡＮ条码　ＢUＰＣ条码　Ｃ贮藏单元条码　Ｄ消费单元条码

5、ＥＡＮ标准版的１３位数字码分成（　　）码段。

Ａ前缀码　　Ｂ制造厂商代码　　Ｃ商品代码　　Ｄ校验码

6有关感观检验法说法错误的有（　　）

A一般在理化检验法之后 B在商业实践中普遍采用

C检验成本高 D损害商品

7、理化检验法中有（　　）

A理检验法 B检验法 C化学检验法 D生物学检验法

8、乌龙茶主要产于（ ）

A福建 B广东 C湖南 D台湾

二、 名词解释、(5*2====10)

1、 商品条码

2、 销售包装

四、简答题

1、 商品标准化的作用是什么？

2、 商品分类方法中面分类法的使用范围和优缺点是什么？

3、为什么在商品实践中普遍采用感官鉴别法去检验商品质量？

五、论述题

影响商品质量的因素有哪些？分别是如何影响的？

六、综合题

如何从外形和内质上鉴别红茶和绿茶的优劣？

答案

一、 单选题

1C 2B 3B 4B 5B 6C 7C 8B 9A 10D 11C 12A 13A 14C 15C 16B 17A 18 C

19 B 20A 21A 2 2 C 3C 24B

二、 多选题

1、 ABC 2、ACD 3、ACD 4、AB 5、ABCD 6、BD 7、ACD 8、ABD

三、

1、 商品条码：商品条码是由一组规则排列的条空及其对应字符构成的标记，用以表达一定的信息

2、 商品销售包装：随同内装商品一同销售的包装。

四、

（一）1、标准化是组织现代化商品生产发展专业化协作生产的前提条件

1． 标准化是实行现代化科学管理和全面质量管理的基础

2． 标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证

3． 标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段

4． 标准化是推广应用新技术、促进技术进步的桥梁

5． 标准化是国际经济技术交流的纽带和国际贸易的调节工具

（二）面分类法。具有结构弹性好，可以大量扩充，适用于计算机处理等优点。但组配的结构太复杂，不便于手工处理有些组合无实际意义，不能充分利用容量。

（三）感官检验法的具有方法简单，快速易行；不需要专门仪器设备或特定场所；不易损坏商品体；成本较低的优点。

五、

（一） 1、原材料

1.原材料是构成商品的原始物质其成份、结构、性质对商品质量起决定性作用，原材料质量优劣直接影响商品的质量等级

　　 （二）　 生产工艺

1、同样的原料在不同工艺下会形成不同的产品质量，

2、优化生产工艺可提高产品质量

3、.生产工艺过程中生产设备和技术水平等对商品质量也起一定的作用，

（三） 商品结构　

2.商品的结构合理、设计精巧、式样新颖、装配坚固、操作灵便商品质量也会随之提高，

3.商品结构不良会影响商品在使用中的方便性、安全性、降低适用性，甚至失去使用价值

（四） 商品的包装、运输和贮存

包装

1.商品包装对商品质量起着维护的重要作用

2. 采用适合商品特性的包装材料和包装方法的良好商品包装，可以避免商品再此期间人为因素或环境因素对商品的损坏。

贮存

运输工具等因素，都可以影响商品在运输过程中可能受到冲击等的伤害，发生跌碰等问题，导致商品损耗或质量下降。

商品贮存的场所、库房内外的环境因素、库房的设备和设施、商品入库和在库的质量检验、商品的养护措施、贮存时间的长短等，都能影响商品在贮存期间的质量状况。

销售服务

1.销售服务的质量是最终影响消费者所购商品质量的因素　

2.良好的销售服务质量已逐渐被消费者视为质量的组成部分

六、（一）茶叶的外形感官质量鉴别

1、形状

主要看茶叶条索的松紧、曲直、匀整、轻重及芽头的多少，以确定原料的细嫩程度和做工的精细程度。条索细紧的质量好，条索粗大轻飘的质量差。

2、色泽

看茶叶颜色的深浅、枯润、明暗、有无光泽、有无杂色等。凡色泽油润、光泽明亮者为优，凡色泽浊杂、枯暗无光者为次。

（1）红茶色泽。以红褐乌黑、油润的为上品；橘红、橘黑、有花青的为下品。

（2）绿茶色泽。以翠绿油润、光滑而起霜的为上品；暗黄、枯黄的为下品。

3、嫩度

茶叶的嫩度是通过和白毫的多少来鉴别的。芽尖和白毫多且骨重实者为好；无芽尖和白毫者为次。

4、净度

茶叶的嫩度是指茶叶中杂质含量的多少。茶叶洁净无杂质者为好，茶片、茶末含量较少的为好

（二） 内质上鉴别红茶、绿茶叶

内质鉴别包括香气、汤色、滋味、叶底等内容。

1、汤色

看汤色的深浅、明暗、清浊、色泽。

（1）红茶汤色。红艳明亮者为优；红艳欠明者次之；红暗浑浊者为差。

（2）绿茶汤色。以碧绿、清澈、明亮者为优；黄绿欠明者次之。

2、香气

茶汤的香气以清高、浓烈持久为优；平淡、不持久的为次；低淡、有异味（如青臭烟气味、霉味、酸味、焦味等）的为差。

（1）红茶香气。以鲜高浓强持久、蜜香显著者为优；较浓欠鲜纯正为次；平淡者为差。

（2）绿茶香气。以鲜灵浓厚者为优；较浓欠鲜纯正为次；平淡者为差。

3、滋味

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/69ead13210661ed9ad51f3cc.html