营养饮食课题研究
发布时间：2014-05-05 来源：文档文库
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关于营养饮食的调查研究 指导教师 课题组长：卫晓羽 课题成员：赵萌萌
【内容摘要】 当下，随着人们生活节奏的加快，人们对饮食的要求不再严密，再加上现今流行的“减肥”一词，使得许多人们忽视了营养饮食的重要性。有识之士大声呼吁，应加强人们对于营养饮食重要性的意识，保证人们的健康和正常的生活。为此，我们研究小组采用访谈调查法对本课题进行了研究，针对中学生的饮食习惯提出了一些建议。 【正文】
一、营养饮食的概念
合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。成年人每日的食谱包括四类食物：一类为奶类如牛奶、奶酪、含有钙质、蛋白质，可以强健骨骼和牙齿，每日饮250-500毫升牛奶为宜二类为肉类。包括各种肉类、家禽、水产类及蛋、豆腐、豆类、含有蛋白质，促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日约4-6两为宜。三类为蔬菜、水果类含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少要吃1 斤新鲜蔬菜及水果。四类为五谷类如米、面，含有淀粉物质，主要供应人体的能量，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。注意：每人每天食盐不超过6克，菜肴以清淡为宜。
二、营养饮食的理念
核心：营养健康养生新理念：每天喝一袋牛奶，摄入碳水化合物250-350克，进食三到四份高蛋白食物，有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱，吃500克新鲜蔬菜及水果。 一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。
二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。
三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。
四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂；七八分饱。
五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。 加入访谈调查表 一、你是否吃早餐？
1.天天吃 2.有时吃 3.很少吃 4.从来不吃
二、您的早餐通常在哪里吃？ 1.家里 2.单位 3.路边小摊 4.基本不吃 三、您早餐通常吃什么？
1.粥、面饼、包子、奶、鸡蛋 2.饼干、面包、含乳饮料 3.方便面、速食品 4.油炸类 四、您吃午餐的主要方式是？
1.回家吃 2.单位食堂或餐馆点菜 3.带饭 4.快餐 五、您吃晚餐的方式是？
1.回家吃 2.餐馆吃 3.快餐 4.只吃水果、蔬菜 六、您有吃夜宵的习惯吗？
1.基本不吃 2.很少吃 3.有时吃 4.天天吃 七、您喜欢吃哪些零食？
1.坚果类 2.饼干、点心类 3.肉干、鱼干 4.果脯类、膨化食品等
八、您每天在什么时候吃零食？
1.在两餐之间 2.不限时 3.就餐时 4. 