餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定

餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等均需要安装紫外线灯。

其中备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。

　 1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

　　2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。

专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。

建议：

1)对食品进行切配前要打开紫外线灯对空气进行消毒30分钟，然后对切配台进行擦拭消毒；

2)工作结束后，须清理专间卫生，操作台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，对空气紫外线消毒30分钟；

一般来说，影响紫外灯的使用寿命的因素很多，比如环境温度、开,关次数、点灯时间等。其实紫外灯也大约也分为3种，分别是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工业上所应用的紫外线杀菌灯，是我们最常见的一种。

    不同功率也会有不同的使用寿命：一般高功率紫外线灯经8000小时，一般紫外线灯则在3000小时后功率会降至原来70％，这时就应该要更换了。建议1000小时即进行更换。

    国内的标准是：30W新灯管的辐射强度≥90uw/cm2为合格；使用中辐射强度应≥70uw/cm2。少于这个标准就要更换。可以使用专用的紫外线强度指示卡进行日常监测，确保紫外线灯消毒的有效性。

 　　3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。

 　　4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。

 　　5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应。

有些人可能容易误以为灭蝇灯就是消毒灯，其实还是很有差别的，参考如下：

紫外线消毒灯，紫外线对人体有害，仅仅是灯对人体是无害的，紫外灯的外形跟日光灯类似。紫外线是低能量的电磁辐射，以波长240-280nm的杀菌力最强。其杀菌机理是引起菌体内核酸、原浆蛋白与酶的化学变化而死亡。多用于食品超净车间、冷荤熟肉加工间和饮用水的消毒。用于空气消毒，每10-15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50%-75%。用于物体表面消毒，灯距被消毒物直接照射不超过1米，照射30min以上。用于饮水消毒，水层厚度不超过2cm。灯管使用期限一般规定为3000-4000小时，当灯管使用到规定期限的3/4或紫外线强度低于每平方厘米70微瓦时，应更换新管。消毒时环境温度控制在20-40℃，相对湿度40%-60%为好，灰尘、水雾、灯管的清洁度，都会影响消毒的效果。  

灭蚊灯应该不会对人体产生危害,其紫外光范围有限,但FDA规定3米范围内不能堆放任何产品，但比电击式的合理，不会有虫体被弹出以及翅膀碎片弹出后漂浮在空气中。灭蝇灯的效果还和灯管的维护及更换有很大关系，一般波长在310-330nm的紫外光会吸引苍蝇灯飞虫，但随着时间推移，波长会变化，因此需要更换，平时对于灯管的清洁也很有必要，如积灰太多也会影响吸引力。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5e92fccdc381e53a580216fc700abb68a882adc5.html