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食物中毒事件应急预案
食物中毒事件应急预案
发布时间:2023-10-16 17:21:22 来源:
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学校食堂管理制度
一、食堂管理是学校管理工作的重要组成局部,食堂管理实行一把手负责制,成立由
校长任组长的食堂管理领导小组,加强对食堂管理工作的领导。
二、
建立食堂管理委员会,有一名副校长牵头,成立有教师、学生代表、学校后勤管
理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会,认真做好食堂管理工作。
三、
学校食堂不对外承包,
进入食堂的各种原料,
全部实行定点采购,
确保食品质量。
四、学校用人实行考核制,选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时,
都要严格考核,
凡没有取得有效健康证明,品行不端及个人素质差,有心理健康问题者坚决不能聘用,
50
岁以上个人卫生不好的原那么上不能聘用,所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、
坚持每天有一名校领导带班值日,经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证
学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
六、
食堂实行“四定〞:即定人、定物、定时间、定质量;划片包干,分工负责。餐
后全面清洁清扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、
容器清洁,用具摆放有序,上下水道通畅,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无
蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。
七、
严格执行
?
食品卫生法
?
,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食品从业
人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证前方可上岗,凡有传染病者,坚决
予以辞退。
1
八、
加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,
努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。
九、
定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品
实行“五隔离〞,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农
药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。盛放食
品的容皿要加盖,销售食品时必须使用食品夹。操作间所有成品、半成品要分开摆放,并
上加存放。
十、
学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤效劳等工作进行一次全面
督导检查,总结经验,查找缺乏,改良工作,奖罚兑现,努力提高食堂管理和后勤效劳工
作水平。
学校食堂库房管理制度
1
、
所购食品及时入库,专人保管,建立出入库帐目。做到物品分类、分架、隔墙、
离地存放,做到先进先出,定期检查,及时发现处理变质、超过使用期限的食品。
2
、
库房应有防鼠、防虫、防潮、离污染设施。库房必须整洁、卫生、平安,场所禁
止存放有毒、有害物质及个人生活物品。
3
、
保存食品的冷藏设备,必须帖有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4
、
食品出库必须有领货单,应有品种、数量、时间、领取人、质量、保管员等内容,
领取手续完备,妥善保管。
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5dc8b67573fe910ef12d2af90242a8956aecaac9.html
《食物中毒事件应急预案.doc》
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