湛江导游词

湛江导游词

各位团友大家好，欢迎大家来到中国大陆最南端的城市～湛江。曾经伟人邓小平的一句话“北有青岛，南有湛江”精辟地勾画出一个魅力无穷的、堪与青岛媲美的湛江。湛江和青岛一样，也是我国第一批对外开放的旅游城市，同时湛江拥有得天独厚的地理不境和丰富的自然资源和优美的滨海风光犹如一颗璀璨夺目的明珠，镶嵌在中国南海之滨。

湛江的陆地总面积为12470.5平方公里，下面管辖的区和市用4、3、2、1就可以说明了。。4就是4个城区：赤坎区，霞山区，坡头区和麻章区；3就是指3个县级市：雷州市，吴川市和廉江市；2就是指2个县：遂溪县和徐闻县；1就是指1个国家级经济技术开发区。湛江位于中国大陆最南端，广东省的西南部，地处雷州半岛，东出南海，西临北部湾，南与海南隔海相望，北靠大西南，居粤、桂、琼三省交汇处，是海南岛通往大陆的必经之地，是中国大西南的主要出海通道，西北与广西壮族自治区的合浦、博白、陆川县城相毗邻，东北与茂名市的茂南区、化州市、电白县相接壤，亦是我国大陆通往东南亚、非洲、欧洲、大洋洲和中东航程最短的对外贸易口岸，在环北部湾经济圏、亚太经济圏中具有重要的地位。

湛江地处北回归线以南的低纬地带，属北热带海洋性季风气候，年平均气温约为22.8度，最热月份为7.8月份。平均温度为30度。最冷月份为1、2月份，平均气温为15度左右。冬无严寒，夏无酷暑。温暖的气候使湛江四季长青，终年常绿，形成得天独厚的北热带植物生态景观。

在湛江，有三条主干道，现在我们走在的是湛江的三条主干道上的其中一条～人民大道。其中两条分别是椹川大道和海滨大道。人民大道全长22公里，是湛江市区的中轴线，自北向南依次连接赤坎区，开发区，霞山区和湛江港。可以说在湛江，一街一景，每一条主干道的景色各不一样。现在我们的车行使在的地方就是开发区，在我们的车窗的左手边为我们湛江的政府单位～海关、边防、税务。而我们车窗的正前方为我们湛江经济开发区广场上的巨型城市标志“三帆”雕塑，简称三帆。本地人把它叫“三把刀”。雕塑的三张风帆，昂然耸立、风帆正茂、“欲与天公试比高” ！这组“三帆”雕塑的设计思想，是以风帆象征湛江人民“扬帆搏浪，走向世界”，被誉为湛江城市徽标“风正帆悬”。始料不及的是，这组“三帆”雕塑，咋看远看左看右看，怎么看都更象是竖在地上的三把大砍刀而不象风帆。更离奇的是这一雕塑对着的是海关、边防、税务三个政府机关的办公大楼。在前几年的国家反走私活动中，这城市雕塑就象“三把刀”一样分别把湛江海关、边防、税务三个主要领导给“砍”了。所以，当地的老百姓都说，有这三把刀在，也是给这些政府单位的一个警醒，谁要是不奉公守法就砍谁。

说了这么多，那湛江的名字是怎么来的呢，为什么以前的湛江又被称为“广州湾”呢？

湛江，先秦时期属于楚国的百越，秦朝时归入中华版图属象郡，汉时置县，隋唐时期为合州，宋元明清时期为军、路、府。在近代史上，湛江是法国的殖民地。第二次鸦片战争后，也就是1898年，法国胁迫清政府租借吴川南三郡的广州湾，租期为99年。然后，法国殖民者用武力肆意扩大租借地范围，占领了港湾沿岸（今湛江港一带）的大片土地，统称广州湾（湛江地区旧称“广州湾”。此名称形成于明清时期，有学者考证说是因南三岛有“广州湾”村坊而得名，亦有学者认为是因高雷府属广州管辖，地图上在“广州”的中部而得名。1897年，法国军舰白瓦特号(Bayard)为避台风闯入"广州湾"，为这一深水良港而动心，献书法政府租借"广州湾",揭开了广州湾殖民地历史的序幕。1898年4月，法国侵略者强占海头汛（今霞山），向内地拓地，遭到本地人民长达1年多的抗击。1899年11月16日中法签定《中法互订广州湾租界条约》，将租界内地域统称"广州湾”租借与法国99年。法国人为纪念Bayard舰把广州湾的中心城市称为“白瓦特城”(Fort Bayard)。太平洋战争爆发后至1943年，广州湾偏安一偶，获得短暂繁荣。1943年2月21日，日、法签订《共同防御广州湾协议》，广州湾被日本占领。日本投降后，1945年8月18日，中国国民政府外交部政务长吴国帧与法国驻华使馆代办戴立堂代表中法政府在重庆签订《中华民国国民政府与法国临时政府交接广州湾租借地条约》，广州湾租借地归还中国。8月22日，广东省政府奉国民政府令，以广州湾租借地辟为省辖市，定名“湛江市”。1949年12月19日湛江市解放。） 湛江之所以被称为“湛江市”，其实还有一种说法，因为湛江古时属椹川县，而湛江又是三面环海，故将椹改为湛，寓意湛江的天空，和湛蓝的海水，因湛江市内有三条主干大道，分别为人民在大道、椹川大道和海滨大道，而这三条主干道刚好是成三条平行的线，在地图上看，就像中文字川字，因川为水为江的意思，所以就把川改为“江” 了。湛江名字就这样而来。。

湛江地灵人杰特产丰富，环境优美，拥有许多“之最”的称誉。我国大陆最南端的城市；广东省最早被国家列为对外开放的14个沿海港口城市之一；海岸线长达1556公里，约占全少海岸线的2/5、全国的1/10，为全省之最；湛江港是全国深水良港之一；国家级自然保护区徐闻珊瑚礁群，面积143.7平方公里，是全国面积、品种最多的珊瑚礁群；拥有149万亩海洋滩涂，占全省的48%，全省之最；东海岛面积286平方公里，为全省最大的岛屿，全国第五大岛屿；东海岛沙滩长28公里，其中连续不间断部分的20663米被上海基尼斯认证为“中国最长的沙滩”；湛江雷州半岛东北部有目前全国面积最大、热流体储量最大的低温地热田；湛江是南中国海上石油 油气 开发服务的重要基地 濒临湛江的南海是世界四大海洋油气聚集中心之一；湛江盐业产量居全省首位，生产能力15万吨，占全省海盐产量的一半；湛江为全国四大糖业基地之一，是中国最大的地市级制糖工业基地；湛江拥有18万多亩菠萝基地，拥有14万多亩芒果基地，均为全省之冠。

全国最大海水珍珠养殖基地，因湛江市三面临海，大多数港湾盐度适中，风浪小，饵料生物丰富，适宜珍珠养殖。主要养殖珍珠的地区是雷州半岛的雷州和徐闻、遂溪三县 市 。海水珍珠以“南珠”质量最优、品位最高。雷州半岛是南珠的主要产地；早在秦时就有珠民采捕珍珠，后汉已盛产珍珠，历代帝皇均派内监到珠池监守，采珠进贡朝廷。

同时湛江还是全国最大对虾养殖交易加工出口基地；全国最大桉树人工林生产基地；全国最大剑麻生产基地

说到这里，朋友们，你知道我们湛江的旅游资源可以概括为哪几种吗？概括起来的话就有五大种。同时还可以用三种颜色所代替。分别是“蓝、绿、红”这三色。

1、古火山地质奇观旅游资源是全省独有、全国罕见的稀缺旅游资源。当然也就只有红色能代表了。古火山地貌是大自然赐给湛江的稀世瑰宝。在地质构造史上，据考证，雷州半岛大约在7000～8000万年前就有火山喷发，第四纪中更新（距今已有40～50万年前）半岛火山，

曾经是火山活动非常活跃的地区，达到高峰斯，至晚更新新世（距今14～16万年前）半岛北部再次发生火山爆发，从而弄成了雷北火山群和国家地质公园～湖光岩玛珥湖等众多稀缺的古火山遗址。目前保留有典型的古火山遗址70多座，火山地貌景观非常丰富，成为促进湛江旅游经济发展的新优势。

2、热带滨海风光旅游资，我市的优势资源。当然，最贴切的颜色就是“蓝色”了，蓝色旅游资源以海洋为依托，以海上旅游、滨海旅游和海底旅游街方式来吸引着旅客。

湛江海岸线长，光、热、水资源丰富，海山类型多样，有沙质海岸、火山岩海蚀海岸、泥质海岸、沙泥兼有海岸、珊瑚礁海岸、红树林海岸、三角洲海岸、港湾式海岸等等，湛江海岛众多，有大少岛屿30多个，环绕于雷州半岛附近海域，较大的岛屿有东海岛、硇洲岛、南三岛、东头山岛、特呈岛、调整岛等。而湛江的港口资源也是我市的优势之一，目前已形成以湛江港为中心，集“军港”、“油港”、“渔港”、“商港”、“旅游港”为一体的独特的港湾海岸景观“展览线”；有着两千多年的汉代遗址～徐闻海上“丝绸之路”始发港和湛江的海湾大桥和沿岸花园的完善，已经形成了一个天然海港和人文港湾结合的港湾旅游景观展览馆。

3、海鲜美食资料是我市旅游开发的特色资源。湛江饮食在粤菜系中久负盛名，其中海鲜美食以用料新鲜、原汁原味以及“色、香、味、形”俱全而极具特色。湛江的碳烧生蚝、白切鸡、白切狗、以及生猛海鲜风味独特，深受广大游客的喜爱，吃海鲜，到湛江的说法在旅游团队中广为流传民。

4、热带生态旅游资源我市的亮点资源。湛江作业热带海滨城市，天蓝、地绿、水清、花香，空气清新。用“绿色”来代表也不为过，因湛江是属北回归线以南低纬地区，以北热事业季风气候，四季如春，气候宜人。在1959年时时候，被称为“花园城市”，1991年率先成为全省第一个绿化达标城市，2006年被国家建设部命名为“园林城市”生态环境居全国前列。湛江是中国大陆唯一的一座热带滨海城市，冬无严寒，夏无酷暑，温暖的海洋性季风气候，使湛江终年常绿，四季瓜果花草飘香。在湛江这片低坡度丘陵地带上，碧绿的桉树林、剑麻林、甘蔗林，一望无际菠萝海，大片的红橙、龙眼、荔枝、西瓜、芒果、红杨桃等热带水果和北运菜种基地，同时也被称为“水果之乡”，以及被誉为“南亚奇园”的热带植物园和浅海沿岸的成片天然红树林，构成湛江独特的热带自然生态旅游景观。

5、红土地人文文化旅游资源是我市特有资源。这当然就首指“红色”了。湛江的红地文化底蕴深厚，因雷州半岛以砖红壤为最主要的土壤类型，占土地总面积的50%以上，所以就有了“红土地”之称。有“东方的莎士比亚”盛誉的明代剧作家汤显在这里创办了贵生书院，寇准、李纲、苏东坡等名贤也来到了这“天南海北”之地，传播中原文化，留下了珍贵的文化思想和生活遗址。流经湛江大地的南度河、鉴江、九洲江，哺育了独具地方特色的半岛红土文化。素有“天南重地”的国家历史文化名城雷州，是一座蕴藏历史文化的“大观园”。贵生书院、浚元书院、茂山书院、文明书院，成为历史上传播和整合先进中原文化的神圣殿堂。原法国公使馆、硇洲灯塔、寸金桥公园，见证了湛江近代殖民历史。遂溪醒狮、东海的人龙舞、吴川飘色、廉江舞鹰雄、雷州石狗、雷州傩舞、雷州姑娘歌以及雷州换鼓（天下四绝之首，四绝为：雷州换鼓、广德埋藏、登州海市、钱塘观潮）等传统民间艺术和世俗活动，技艺精湛在，丰富多彩，纯属国内罕见。这些弥足珍贵的文化遗产和深厚的人文传承，构造了湛江异彩缤纷的红土旅游文化。

那么来到湛江我们要了解湛江的哪种文化呢？其它，在湛江，有很多东西值得大家了解，比如，湛江的食文化，民间的风土人情等等,.在这里X某我就先给大家介绍下我们湛江的食文化，俗话都有说，靠山吃山，靠海吃海。所以就有着山珍海味的说法。

说湛江，不得不提湛江的海鲜。外地人，特别是广州、深圳等珠三角的美食们都说：“吃海鲜，到湛江！” “食在广东,食海鲜在湛江”。湛江人也自豪地说：“中国海鲜，湛江领‘鲜’！”“湛江，中国海鲜美食的天堂！” 因为湛江地处祖国大陆最南端，海域属于南海，就海区而论，鱼类物种最多，达1000多种，其中经济鱼类30-40种，较东海、黄海、渤海都丰富很多。由于湛江独特的地理位置与丰富的海产资源，湛江海鲜美食就必成一绝。湛江海鲜饮食在长期发展的过程中，经过不同饮食文化的碰撞、交流、融汇，确实形成了自身的特点。 如果比较来说，北方菜重烤涮，山东菜善爆烩，湖南菜喜辣味，四川菜爱辛香，山西嗜酸，江浙偏甜，它们都属于浓重或比较浓重的一路，与湛江海鲜有着明显的不同。湛江海鲜在口味上追求清淡美。 清淡美强调质朴、自然的本味，能把人带进一种典雅、隽永的审美意境。 清淡美的菜肴食品，不过多地依赖调味品，而巧妙地运用原料的天然本味，调味品只是辅助和衬托。 湛江海鲜崇的清淡美除了少用盐、少用刺激性的调料外，还特别强调“清”。什么叫“清”？它至少包括了如下一些要求：一、保持原色原汁原味：二、不油不腻；三、突出主料，去其渣滓；四、突出主味，去其杂味。所以，湛江海鲜多白灼、清蒸、煲汁、煲汤。由此可见湛江美食海鲜重视食料新鲜既是为了保持鲜味，也是为保健，是有科学根据的。 湛江海鲜美食在选材用料、烹饪艺或风格口味是他处所无湛江独有的。比如吃蟹。蟹，以咸淡水产者佳，吴川为最，南三次之。据说，宋代大文学家苏东坡流放海南岛，途经吴川时，吃了米蟹，舌齿留香，大快朵颐，高兴地写下二句诗：“未看黄山徒对目，不吃米蟹空负腹。” 诗人喜欢吃醇蟹，在诗中直率写道：“执杯持蟹螯，足了一生事。况此酒与蟹，酝酿使之醇。” ⑧湛江海鲜美食的发展，带动了湛江的经济发展，亦给湛江带来了荣誉。今日湛江，从赤坎的调顺岛到霞山的观海长廊，延绵十几公里的海滨路，分布着上百家海鲜美食酒楼，形成了“海滨路海鲜美食十里长街”。

湛江是著名的海鲜基地，海产品之丰富闻名遐尔。各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有“要吃海鲜到湛江”之说。

对虾：本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。

鲍鱼：湛江盛产鲍鱼历史悠久，徐闻的海安、角尾、五里、龙塘、前山、下洋及湛江的硇洲都有鲍鱼产区，其中以硇(读nao，第二声)洲产的最多最出名。硇洲鲍鱼体大、味道鲜美，历来是朝廷贡品。据说，硇洲地名的来由，是清道光皇帝品尝硇洲鲍鱼所赐。过去硇洲叫碙洲，碙洲籍的朝任广东福建水师提督总兵窦振彪朝贡碙洲鳆鱼，道光吃后有如梦初醒之感，极为欢喜，遂问产地。窦复产自碙洲，民间俗称硇洲螺鱼。又是碙洲又是硇洲，把皇帝弄糊涂了，后方知是南宋末景炎帝立国的翔龙府，便钦旨把碙洲改为硇洲纪念宋皇。 “硇”字成了中国汉字的独特字，连权威的《现代汉语词典》没有北京、上海的地名组词，竟有唯一一个硇洲地名条载。“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。

鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

龙虾：主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品销国内外。

蟹 沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。

海蜇：为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川市一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜 。

鳓鱼：本市著名高级海鱼，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。 黄花鱼 为本市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。

花鳝：沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。

蚝：湛江有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近；湛江蚝又以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。

海参：本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是本市名菜。 东风螺 为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是本地名菜。

江瑶柱：高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。

湛江硇洲

沙虫汤、沙螺汤：沙虫和沙螺有滋朴肾养血之功效，本地人十分喜欢用沙虫、沙螺煲汤、煮粥。

说完了湛江的海鲜，就接着和大家说说湛江其它美食吧。

湛江鸡：湛江人龙其喜爱吃白切鸡，十分可口，深受粤港澳地区游客欢迎。湛江人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；鸡在水烧开时才放入（先三至四遍起落吊水，让鸡的温度与水温适应，防止鸡皮破裂），浸放后改为小火保持在90度左右的状态下，煮致鸡刚熟取出。于技术来说：水温在90度左右能保持鸡油少流失、肉质鲜度及皮光滑度，而它与白切鸭的做法刚好相反，在广东这带偏于喜欢吃八、九成熟的白切鸡（八、九成熟的鸡腿骨带偏红色），因为八、九成熟的白切鸡比熟透的白切鸡鲜甜嫩滑。鸡在出炉后再过冰水直致鸡冷却，肉质更结更香皮也更滑；一般配上沙姜、生姜、大蒜剁碎配酱油当佐料，味道一流。

1、白切狗：湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。尤其喜欢吃“夏至狗”。（因民间有这样的一种说法，冬至牛，夏至狗是最被的）

2、白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风。其实湛江人喜欢吃白切还有这么一个传说故事。相传，湛江沦为法国殖民地后，对湛江的人民是无恶不作，实得湛江人民个个恨之入骨。无耐个个都是手无寸铁的本地村民，想反抗也无用。天天的着法国人吃香的，喝辣的，天天大鱼大肉，就连他们带的洋狗也跟着他们大块大块的吃着肉。而当地的人民只能靠吃点稀饭来维持生计。所以，当他们看到法国人带来的洋狗时，不由的就将气全发在这洋狗的身上了。于是就有几个胆大的男青年，用了一块泡有迷药的肉来吸引着洋狗。当把洋狗弄到手之后，人们就纷纷议论着，这狗要怎么处理，在旁边就传来了一个声音，说着，不如把这狗给宰了，分给大伙吃，这样才解恨。村民们听了拍手叫好，但就在这时，人们也傻了眼，到底这狗要怎么杀呢，因为村里根本就没有宰过狗。是像宰牛一样，一锤头下去呢，还是像杀鸡一样，先放血呢？个个都没了办法。这时村里的人又说了，不如就像杀鸡一样吧，先在喉咙割一刀，把血放了，然后再拔毛。就这样把这洋狗给宰了，做法就像做白切鸡一样，等水烧开了，就把狗放下去，煮到熟为止。当狗煮熟后，香味四溢，因为当时没有什么上好的佐料，就配合着辣椒、大蒜和酱油一起，当村民们吃这狗肉的时候，个个都是又解恨又饿了。发展到现在，普通的佐料就变左用豆瓣酱所做成的独家酱料了。

在湛江，你还会看到，除了吃狗肉外。还会带狗牙，因为当地人认为，黑狗的牙和毛都具有辟邪作用的。你在街上看到的小孩子们带的很多的就是狗牙。。

3、徐闻山羊 多为黑色，少数为麻色和褐色，并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地。羊肉肥味美,可以海南的东山羊相媲美。脂肪分布均匀，肉色质瘦嫩，膻味小，味道鲜美，浓香可口，营养丰富而远近驰名，

当地人喜欢吃“全羊宴”，白切羊肉，配以羊粥，羊档布满街口小巷。

4、乳猪。

5、白切鹅

这里，X某我还是要向大家介绍湛江的另一种美食，那就是湛江的小吃。

虾饼:制作方法是：将面粉加葱花搅成糊状，放入扁平翘沿的铁制圆形模具中，将加入调料的白虾铺在饼面，连同白铁模具下锅油炸而成。油炸虾饼饼底黄色，饼面嵌入白虾，酥香鲜美，配以少量精盐、生菜，味道更佳。

雷州白(米乙)：雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白(米乙)”。可见雷州白(米乙)已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档，日销上万个，圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评。

雷州大粽: 雷州大粽历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之“牛肉大粽”。

吴川坡尾炒粉:许多食家常用"梅粉胜广河"这句话来赞誉吴川梅菉的街边炒粉。一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口铁锅，平日只在市场角落、墟尾街头摆摊开档的"大众化"炒粉。它之所以久享盛名，自有其"奥秘"所在:一、制粉必须选用香软可口的上等白米。二、浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。三、炊粉皮粉浆要薄，炉火要旺。四、切粉丝要细。五、炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。

木叶夹: 逢年过节，湛江人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花

生仁等混合作馅。一般白色为甜，黄色为咸。

甜糟：甜糟，在湛江市当地历史悠久，十分盛行。制作方法是将上等糯米煮成饭，后加酒饼拌匀，用较为密封的容器装好发酵而成，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，少吃味甜酒香，令人清爽，多吃上酒意，令人轻快，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。 　　当地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。

番薯丝粥　　番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人（雷州半岛人们）主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥，继之流行全市，高级酒店也出售番薯丝粥，外地人到湛江亦纷纷一尝其风味，尤以盛夏番薯丝粥更受欢迎。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣.

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