夏季火锅营销策划

发布时间：2016-08-16 21:29:17 来源：文档文库

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夏季火锅营销策划

一:夏季火锅形式分析

消费者传统的观念认为:"冬天吃火锅热气腾腾还补身，夏天汗流浃背的吃火锅不是适得其反吗？"正是因为这种传统观点的存在，火锅店夏季营业额才居低不上。随着人们经济水平的提高，在满足自身享受美味的同时，更加注重菜肴本身的营养价值与饮食平衡。为进一步加大本店的宣传力度，提高夏季火锅消费额，本店的夏季火锅应推陈出新，打造适合各个年龄阶段与关系组合的健康时尚夏季火锅。

二:消费人群定位:夏季火锅属于中高级消费，主要客户群有在校大学生，城市白领，追求健康时尚的家庭以及有一定收入的人群。在校大学生吃腻了千篇一律的大锅饭，周末或是短期假期总会追求时尚与刺激去消费一番。城市白领为缓解生活工作压力周末也会进行饭桌上的消遣。抓住大学生求同存异追求时尚的心理，抓住城市白领消遣娱乐追求健康的心理，抓住广大消费者讲究实惠的追求实惠最大化的心理，本店夏季火锅为此推出一系列优惠套餐。

三:营销思路

传统的火锅已经不能满足消费者夏季追求清凉新鲜口味的要求，在传统火锅的基础上加以创新，创造符合现阶段的新型健康营养火锅。针对不同人群设置不同的清凉营养套餐，对本店夏季火锅进行大力宣传，并进行较大力度的酬宾让利活动，打造具有本店特色的夏季火锅热潮。

1. 清凉营养火锅套餐设置：“亲密爱人”双人清凉套餐、“全家乐”四人营养套餐、“朋友一起走”多人优惠套餐、“闺蜜一起来”美容养颜火锅等，本店会从多个角度考虑顾客所需，从火锅底料到饭后甜品的选择必须仔细斟酌。锅底、涮材、蘸料都需要结合厦门人的饮食特点以及夏季炎热的气候特点，选择中性或者凉性的食物。锅底：可在锅底加入冬瓜、苦瓜、薄荷、麦冬、菊花、莲子等清凉去火、疏散风热而又清凉美味的食物。涮材：肉类无疑是不可或缺的主角，但是消费者冬日爱吃的羊肉因属燥性食物，就需要适可而止了。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等偏凉性的肉类，清热泻火值得推荐。蔬菜大多为凉性食物，有清凉解毒之功效，水生蔬菜莲藕、荸荠、海带等功效更佳，都适合作为夏季火锅的涮材。蘸料：拌麻酱的时候，加入黄瓜汁、苦瓜汁、清凉薄荷等良性食材，也能起到清凉祛暑的作用。饭后：女性顾客赠送百合银耳羹或是红枣莲子羹，起到养阴生津、解腻清口的作用；赠送西瓜汁、芒果汁、梨汁等鲜榨果汁，营养健康而又清凉可口，为炎炎夏日带来惬意的凉爽；家庭套餐赠送菊花茶、凉茶（加多宝、王老吉或本店壶装凉茶），起到清凉解毒、疏散风热的作用。态度决定高度，细节决定营业额。一切以顾客为中心，让顾客体验到宾至如归的贴心的优质服务。即使是炎热的夏天，即使面对激烈的竞争，

火锅店的生意也会蒸蒸日上！

2. 回馈活动策划：1-在本店消费满200元，即可获得本店50元代金券一张；消费满349元，即可获得100元代金券。此外，为刺激消费者在本店继续消费，活动期间可免费办理会员积分卡，以后可以凭此卡享受用餐价格优惠或是赠礼。2-赠送菜品。在餐厅规模菜品种类都不相上下的情况下，更为人性化的服务是餐厅盈利制胜的筹码。不断推出消费新品，活动期间免费赠送消费者2-3样夏季火锅新品；来用餐免费赠送啤酒（建议无限量饮用，因为消费人群定位为中高层，啤酒的消费量预计不大）；为儿童提供带有本店标记纪念性的小礼品，或是价格较为合理的冰激凌等夏季清凉饮品；饭前免费提供的清凉开胃小菜（如凉拌黄瓜，美容苦瓜丝等）；饭后随套餐免费品尝的清凉可口的酸梅汤、西瓜汁等都可为本店增色不少。3-本店特色活动。活动时间定为3.10-4.10，期间正好经过3.15国际消费者维权日，可利用这个时期对消费者进行感恩回馈大酬宾。比如开动现场的抽奖环节，消费者消费满一定金额（200元及以上）进行代金券抽奖，代金券金额50元—500元不等。消费金额200元以及以下可以获得本店纪念品抽奖机会，奖品可以设为儿童玩具或是精品小甜品。后来现场抽奖环节也可改为积分卡积分数的赠送。

3. 活动宣传细则：加大对营养健康清凉的夏季火锅套餐的宣传，突出本店绿色健康追求卓越的经营理念。不断推出夏季火锅新品，保证消费者每隔一周可以品尝新产品或是新套餐。不断创新，为本店注入更多健康时尚元素，营造温馨舒适、明净活泼的用餐氛围，保持消费者的新鲜感，提高本店的核心竞争力。人性化的服务以及温馨舒适的环境，又进一步提高了本店的竞争力。具体的活动宣传计划：店门口的宣传让利横幅：新鲜果蔬，健康之选。xx火锅，永远领鲜第一步（或是其他较为符合主题的标题）。资金预计：50元宣传单页宣传单对推出的夏季火锅系列进行宣传，计划5000份。资金预计：300元左右。在厦门各大高校进行宣传，若有校园代理商可在校内投放2000份宣传单，在校大学生是不容忽视的消费主力军。针对城市白领或是追求健康时尚饮食理念的前卫家庭，宣传单选择人流量较大的时间段进行发放，随单页可附赠本火锅店优质餐巾纸一份。发放时间可定为人流量较大的11:00―12:30，17: 00―18:00，这是大多数上班族休息或下班以及大学生外出放松消费的时间。