【一】 水吧SWOT分析
Strength：
1、因为目前校内并没有同类水吧，所以我们水吧即将推出的产品具有不可替代性，是选择此类产品的消费者唯一的选择，具有一定的垄断性；
2、 因此水吧具有很强的商业竞争力，销售额会有保证；
3、 另外，因为水吧建在人流密集的学校内部，所以拥有庞大而稳定的消费群体。
Weakness：
1、 水吧选址在建在二期工程范围内，所以地理位置比较偏僻，可能会减少消费群体；
2、 学生每年有寒暑两个长假，在这两段时间内销售额必然降低；
3、 因水吧部分产品（如冰激凌、冰粥）销售受季节因素影响大，销售额也会受到影响。
Opportunity：
1、校内目前并没有同类的经营，我们策划确定的销售方式新奇新颖，因此开始经营后的销售利润空间会很大，值得投入资金发展。
2、通过第一食堂快餐档口的调查（见附件一），发现其产品比我们的同类品项定价略高，因此水吧营业开始后会有一定的价格优势。
Threaten：
1、 二期工程的食堂即将开放，可能会增加同类水吧；
2、 食堂和超市因为出售食物饮品，也是水吧的潜在威胁；
3、 因为是由学生自主筹划方案、自主经营，所以在策划、经营以及服务方面、出品效率方面可能不够完善。
【二】 设备设施成本核算
序号 | 设备名称 | 数量 | 市场参考价 |
1 | 咖啡机 | 1台 | 1500左右 |
2 | 咖啡磨豆机 | 1台 | 3500左右 |
3 | 牛奶拉花缸 | 2个 | 60左右 |
4 | SJ9508瑟诺商用冰沙机 | 1台 | 1350 |
5 | 电磁炉和电磁锅 | 1套 | 195 |
6 | 电子计时器 | 1个 | 25 |
7 | PC雪克壶530CC | 2~3个 | 45 |
8 | 吧勺（长） | 2~3个 | 12 |
9 | PC盎司杯 | 2~3个 | 10 |
10 | 冷藏操作冰台 | 1台 | 1500 |
11 | 制冰机（容量大一点的） | 1台 | 5000 |
12 | 双钩冷热净水机 | 1台 | 2200 |
13 | 保温茶桶3个（红茶绿茶水果茶） | 3个 | 200左右 |
14 | 小冰柜（冷冻），可用凤凰餐厅的。 | 1 | 2200左右 |
15 | 不锈钢下水槽 | 1 | 800 |
16 | 冷藏展示柜（可放西点，热狗） | 1 | 5000左右 |
17 | 微波炉 | 1 | 800 |
18 | 酒吧小件：塑料量杯3个，OZ杯3个， | 若干 | 500左右 |
控流压头若干、小刀、打包杯， | |||
瓷咖啡马克杯，吸管，小勺 | |||
19 | 冰粥机 | 1 | 1000左右 |
20 | 冰激凌机（湖北东贝BJ7232A） | 1 | 8500 |
21 | 冰激凌展示柜：用上学期凤凰餐厅用 | 1 | 4000 |
的中街冰点家的桶装冰激凌）。 | |||
22 | 电视机（吊式） | 1台 | 2000 |
23 | 碎冰机 | 1台 | 400 |
24 | 全自动封口机 | 1台 | 3150 |
25 | 冰雹机 | 1台 | 1750 |
共计资金：45000~46000元。
【三】 配备人员
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=554&md5sum=aee472fc07da052fd78744ca70dfbc75&sign=9653001ba0&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=23&ipr={"t":"img","w":"554","h":"261","dataType":"gif","c":"word/media/image1.png"})
注：每名员工4元/小时，7小时/天，共9名员工，日工资252元，每月7500元。
【四】 装修投入
壁纸、灯具、海报、宣传单等，预计花费3000元/店。
【五】 备货款及预期收入
根据观察人流量得出每天经过三处水吧的人数约为2924，预计应备料数为人流总数的70%，且外卖人数与到店人数估算大致相同，每件产品成本估算2.0元。
故每周备货料款=2924*70%*2*7*2.0=57310.4元
设备投入+装修投入+被货款共计201000
例：期望利用一学期时间收回成本则以201000/94=2138元
预计每项饮品纯利润为60%，则每日营业额为3563元
10%的利润交付校方则3960元
三处水吧雇佣员工工资约合250元/天
综上所述，三处水吧每日营业额须达到4210元，1403元/店，每处水吧约接待351人/店。
再：预计客户占到经过人流总数的10%，每件产品约售价4.0元（周末两天人数较少，略去不算）。
【六】 市场分析
1、分析调查问卷得出，月消费水平在500元以上的消费者占到人员总数的74%，是我们的目标客户群体。
2、根据问卷得出，水吧应增加无线网络、音乐播放等休闲娱乐项目。
3、送餐将会成为主打项目。
注：10%的利润交付校方。
附件一：同类产品价格调查比较
调查时间：2012年3月29日下午
双层鸡腿堡（第一食堂快餐档口）：12元
老北京鸡肉卷（地点同上）：7元
桃李汉堡（超市）：6元
桃李三明治（超市）：6.5元
蛋挞（原凤凰酒店）：2元
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5b8350300b4c2e3f572763a6.html
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