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猪肉价格背后经济学研究
猪肉价格背后经济学研究
发布时间:2023-09-07 17:05:44 来源:
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猪肉价格是农产品市场的晴雨表,牵动着百姓的菜篮子,因而备受政府重视。生猪与
粮食具有同等重要性,这可从历年中央一号文件中窥见一斑,而猪肉价格的背后,则是我
国生猪生产力发展水平、供给与需求的匹配状况、政策的角度与力度、贸易与储备、疫情
与防控等多重经济政策因素在交互作用。
猪肉价格坐上“过山车”
2018
年
8
月初,非洲猪瘟疫情在我国暴发,引发了近三年来猪肉价格的“过山车”
式剧震。疫情之初,猪肉价格先是总体延续下降走势,继而出现主销区价格上涨与主产区
价格走低并存,
2018
年年底以后,
猪肉价格总体持续上行,
2020
年
2
月涨至历史高点
49.68
元
/
公斤。
2021
年
1
月以来,猪肉价格走势急转直下,农业农村部统计数据显示,全国农
产品批发市场猪肉价格自
2021
年第
2
周的
47.21
元
/
公斤一路跌至第
25
周的
21.08
元
/
公斤,直逼疫情之前的价格水平。此次猪肉价格波动幅度之大、原因之复杂、对经济稳定
的潜在影响与破坏性可谓前所未有,尤其面对猪肉价格“跌跌不休”的走势,生猪养殖主
体普遍高进低出、严重亏损。为此,
6
月
16
日,国家发展改革委对外发布生猪价格过度下
跌三级预警,提示养殖场(户)科学安排生产经营决策,防止猪肉价格暴跌对国民经济的
健康发展产生严重冲击,力求将生猪产能保持在合理水平。
供求关系对“猪周期”的影响
基于传统的经济学理论,商品市场价格的决定因素是生产商品所需要的社会必要劳动
时间,
同时受供求关系影响,
当供给大于需求时,
商品价格下降,
反之则上升。
不管是
2018
年年底后猪肉价格的一路飙高还是
2021
年年初以来的“跌跌不休”,其根本原因都是供
给与需求的不匹配或者说严重失衡。具体到供给和需求两个方面,二者在“猪周期”中的
表现既明显不同又紧密关联,而供给的波动尤其是外源性冲击,是导致此轮猪肉价格大幅
波动的主要影响因素。猪肉消费需求因素。第一,在未来非常长的时间,猪肉仍会占据家
庭肉类消费的主导地位,具有刚性消费需求。第二,在正常年度周期之内,猪肉消费通常
会受季节影响,夏天有效需求明显不足、猪肉价格相对较低,冬季需求大幅增加、猪肉价
格相应上涨。第三,近年来我国猪肉消费总量及人均消费量均不同程度呈现稳中略降的趋
势。第四,从肉品消费结构来看,猪肉消费占比明显趋于下降,由
20
世纪
80
年代占比
80%
以上,逐步下降到
2019
年的
55.6%
,而牛羊肉、禽肉的消费占比和绝对消费量均日
益提高。因此我们完全有理由相信,未来猪肉消费需求稳中略降的趋势仍将延续,根据这
一发展趋势,需求变动并非导致此轮猪肉价格大幅波动的主要影响因素。猪肉生产供给的
内源性因素。导致猪肉供给波动的因素一般分为内源性因素和外源性因素,内源性因素主
要包括生猪养殖成本和养殖场(户)的积极性等。非洲猪瘟及新冠肺炎“双疫情”期间,
由于养殖风险增大,养殖场(户)作为理性经济人,在衡量养殖收益与成本之后产生了对
于利润的不理想预期,于是积极性大幅下降,随着疫情趋于稳定和猪肉需求的逐步恢复,
一定时期市场中的供给远远不能满足需求,于是价格出现过热现象;与此同时,国家为了
恢复生猪产能,
给持续过热的猪价降温,
迅速出台了一系列鼓励发展生猪养殖的补贴措施,
在降低养殖场(户)养殖风险的同时降低了成本,部分养殖场(户)在扶持政策预期收益
驱使下盲目扩栏,加之春节前的猪价上涨,让部分养殖场(户)对年后猪价产生了较高的
期望,导致猪肉供给量短时间内快速增加。猪肉生产供给的外源性因素。生猪疫病、生猪
市场调控政策与猪肉食品安全事件、进出口贸易、收储投放、流通成本变化等外源性因素
对猪肉供应的影响较为明显。疫情期间,
70
%的养殖场(户)由于物资调入障碍、玉米等
物料存储不足等,无法正常进行生猪养殖及运销,经营成本普遍大幅上升,而交通不畅、
冻品流通受阻拉升了鲜肉价格。疫情过后,库存冻品进入市场流通,一时之间市场上猪肉
的供给量相当于多期产量的叠加,如果得不到及时消纳,既占用库存又占用资本,销售厂
商往往急于抛售,导致市价一降再降。与此同时,疫情过后生猪屠宰量与进口量显著增加
的趋势没有得到及时扭转,也放大了市场上的猪肉供给,加剧和扩大了猪肉价格下跌的速
度与幅度。此外,非洲猪瘟带来的负面影响逐渐消散,调控政策在一定程度上提高了猪肉
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/58fb91fbb72acfc789eb172ded630b1c58ee9b69.html
《猪肉价格背后经济学研究.doc》
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