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好吃牛杂的几种做法及配方-
好吃牛杂的几种做法及配方-
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牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂,
而且牛杂的做法有
很多很多,
随便怎么做味道都非常的鲜美,
那么大家知道牛杂的做法吗牛杂怎么
做好吃呢下面鲜之道小编就为大家介绍一下牛杂的做法及配方。
牛杂的做法有很多种,人们常见的应该就是火锅,其实牛杂还可以做很多美食,
下面大家一起来看看还可以做什么吧。
干锅牛杂
材料
牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、
料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
做法
1
、干椒切段,姜切片,葱挽结。
2
、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。
3
、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4
、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,
调好口味。
5
、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的
干锅内,撒上葱段即成。
牛杂火锅
材料
洋葱
1
个,青椒
1
个,红萝卜
1
条,青葱段少许,盐
1
小匙,酱油
1
小匙,姜片
3
片,香油
1
小匙,白胡椒粉
1
小匙,米酒
1
杯,高汤
6
杯,辣椒少许,
1
大匙,
酱油
1
大匙,糖
1/2
大匙。
做法
(1
牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2
高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料
A
煮烂。
(3
再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
原汁牛杂砂锅
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约
120g
,川味火锅底料、精盐、
味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、
酱油各适量。
做法
1
、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。
2
、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。
3
、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、
香叶、
草果、
扣仁、
丁香、
小茴香上大火烧沸,
撇去浮沫,
移小火卤制约
2
小时。
4
、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小
火炖制
10
分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领
牛杂、卤水要吊制好。
牛杂粉丝汤
材料
牛杂,粗粉丝,香菜,葱姜,咖喱粉,料酒,盐,八角,胡椒粉,鸡精。
做法
1.
牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软。
2.
粉丝用温热水泡开。
3.
锅热油。
煸炒牛杂,
沥去油后加水煮开,
放入粉丝,
加少许咖喱粉、
盐、
鸡精、
料酒、葱姜、胡椒粉,最后撒上香菜即可。
麻辣牛杂汤
材料
牛肠,牛肚,牛心,牛肺各
100
克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣
椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。
做法
1
、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。
2
、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。
3
、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛
肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。
4
、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。
鲜之道牛杂焖锅由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和十五种上等中
草药精心烹制而成,
辣而不爆,
温而不火,
具有强身健体,
养脑益智,
开胃健脾,
舒筋活血,美容养颜之功效。
经过鲜之道牛杂焖锅品牌不断的完善和改良已经形成香、
辣、
鲜的特色,
并且香
味协调,回味悠久,百吃不厌。
鲜之道牛杂焖锅采用统一的
LOGO
、统一的装修设计、统一的制作设备、统一的
运营管理体系、
统一的海报宣传等,
高端规整的专业形象为品牌发展奠定了坚实
的品质基础,最大限度的促进了牛杂焖锅产品的推广销售。
鲜之道牛杂焖锅为消费者带来了特色美食,
更为无数投资者带来了滚滚财富。
作
为我国特色餐饮加盟项目,
给人们带来了无限的财富可能,
让快速回本不再是神
话,一个特色的优质的产品,给人们带来了无限的可能,鲜之道牛杂焖锅,无限
的财富。
本文来源:
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