新疆民族美食——羊肉抓饭
作者：赵德贵
作者机构：北京
来源：烹调知识
ISSN：1004-5783
年：2011
卷：000
期：004
页码：P.59-60
页数：2
中图分类：TS97
正文语种：CHI
关键词：羊肉抓饭;民族美食;新疆;乌兹别克;维吾尔;胡萝卜;哈萨克;八宝饭
摘要：手抓饭,是新疆维吾尔、乌兹别克、哈萨克、柯尔克孜别克等各族人民在逢年过节、婚嫁喜庆的日子里招待亲朋贵客的主要美食之一,抓饭与汉族八宝饭相近。从味道上分有甜咸两种,甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和皮芽子（即洋葱）等，维吾尔等族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/45517981260c844769eae009581b6bd97f19bcd6.html
文档为doc格式