黄昌波和他的快乐美食
枫叶
【摘 要】黄昌波，1993年入行冰花酒店为学徒，从事粤菜烹饪行业长达15年之久，经验丰富。他1994年在粤信酒店任砧板，
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2008(000)008
【总页数】2页(P28-29)
【关键词】美食;烹饪行业;酒店;冰花;粤菜;砧板
【作 者】枫叶
【作者单位】无
【正文语种】中 文
【中图分类】工业技术
M A G G lin C a nto n e s e C uis in e'..'.C HIN A F O O D / 2 8黄 昌 波 和 他 的_ ■■ I — 一 亡= 二] — — - _ _ _ _ ． 巴 ▲ 0黄昌波 ， 1 9 9 3 年入行冰花酒店为学徒 ， 从事粤菜 烹饪行业长达1 5 年之久 ， 经验丰富 。 他1 9 9 4 年在粤信酒 店任砧板 ， 1 9 95 年在天 乐富林酒店为砧板 ， 1 9 96 年在金 海岸 渔港任炒菜主 管 ， 1 9 9 7 年在地一居 酒楼为 炒锅 ，1 9 9 8 年在深圳明园食府和深圳蛇园任主管 ’ 1 9 9 9 年 妻 奁— l [ l， ，富贵酒店任主管 ． 20 0 0 年在黄埔新光海鲜酒家任行厨（ 食府虽然外表平 凡但却成为 了黄埔最 旺的食府） ，2 0 0 7 年至 今在新大地宾馆任行政总厨 。黄 师傅与些港澳饮 食 同 行 进行 交 流 ， 并成为 ，．“ 饮食之 星 ”会员 ，在他自身不 断的努力下进一 步为 醴 其对餐饮服务和管理 垫定 了 扎实的 基础 ， 他的座右铭 \ —‘是 ： 要拼 ， 要 闯 ， 我有信 心 ， 并且 从中去体验和享受美食的快乐 。千 逼 膳 味粉 丝 煲原 料 ： 粉丝150 克． 腊肉粒35克．腊 肠 粒 25 克、 椰 菜丝 200 克。 调 科 ： 蒜 茸 10 克、 盐 6 克、 姜，汲鲜玛粉 5 克． 花生油10 克。 制作 ： 1 、 起锅放花生油爆香蒜茸、 腊味粒。 2 、 放椰菜丝 ． 粉丝调料一 起中火烧即成。枫 叶 文／图 二 、 ． f’ ：≈ _ ~ ’ ＼》 辫戡壁 兢 鳄 鱼 片原 科 ； 鳄鱼肉500 克、 菜远 300 克。调 料 ： 姜片 20 克、 葱段20 克， 干葱1 0 克、 美 极 鲜 喙汁 100 克、花生油20 克、 盐18 克． 薹覆 鲜鸡粉8 克， 鸡精8 克。 制作 ：
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