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太湖野生鱼类知识普及
太湖野生鱼类知识普及
发布时间:2023-03-21 00:24:13 来源:
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太湖野生鱼类知识普及
银鱼
银鱼是太湖重要经济鱼类,位太湖特产太湖三白之首。太湖银鱼分为四种,分别为大
银鱼
Protosalanx
hyalocranius
(Abbott
、陈氏短吻银鱼
Salangichthys
tangkahkeii
(Wu
、乔氏短吻银鱼
S.
jordani
(Wakiya
et
Takahasi
、短吻间银鱼
Hemisalanx
brachyrostris(Fang
,其中前两者产量最大。
【生物学特性】
中文名:陈氏短吻银鱼,曾用太湖短吻银鱼、太湖新银鱼等名
英语名:
WhiteBait,IceFish,GlassFish
学名:
Salangichthystangkahkeii(Wu
俗名:面丈鱼、面条鱼
银鱼,体细长,近圆简形,后段略侧扁,体长约
12
厘米。头部极扁平。眼大;口亦
大,吻长而尖,呈三角形。上下颌等长;前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排
细齿,
下颌骨前部具犬齿
1
对。
下颌前端没有联合前骨,
但具一肉质突起。
背鳍Ⅱ
11
~
13
,
略在体后
3/4
处。胸鳍
8
~
9
,肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ
23
~
28
,与背鳍相对;雄鱼臀鳍基
部两侧各有一行大鳞,
一般为
18
~
21
个。
背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。
体柔软无鳞,
全身透明,死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点,腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有
2
行平
行的小黑点,沿臀鳍基左右分开,后端合而为一,直达尾基。此外,在尾鳍、胸鳍第一鳍
条上也散布小黑点。
【营养价值】
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,
善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
新鲜银鱼可食部分每百克含:
水分
89.0
克,
蛋白质
8.2
克,
脂肪
0.3
克,
碳水化物
1.4
克,
灰分
1.0
克;
钙
258
毫克,
磷
102
毫克,
铁
0.5
毫克,
硫胺素
0.01
毫克,
核黄素
0.05
毫克,尼克酸
0.2
毫克。
晒干后的银鱼干每百克含:
蛋白质
72.1
克,
脂肪
13.0
克,
热量
1709.4
千焦,
钙
761
毫克,磷
1000
多毫克。
【食用方法】
银鱼干不可直接食用,请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。
【连家船菜谱】
银鱼干炒青椒
配料:银鱼干、青椒丝
辅料:白糖、精盐、啤酒、油、味精、胡椒粉、姜、大蒜、葱。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/3dfe236d77eeaeaad1f34693daef5ef7ba0d1293.html
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