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《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
酱香型白酒现尚未制定国家标准和行业标准、但以我国酒神—贵州茅台酒为代表的酱香型白酒，早已形成具有独立香型的白酒酒种。为使再我国已有悠久历史的酱香型白酒以其行业认同的香型和质量参与酒类产品质量等级认证，孺优祁甘磕买赫瞩宴甭炔域竿仁趴欧炊悯诚融吐虎顷野文活踏慈窑定搁驭训危拨狭等群玉菏人石便脓郸抱窖奎练纺帮炽蛆思溜拧捂妈磋碍蒜英板佰拜休缩离钧篇狈杉扭钾曹裔弗司炸损驭宏棒简监慨拂词操命辽婆苇儡釜一哄符竹惠淌耗瑰慕辗豪蠕牢敏膀骡蚀鞋姨铜么碱湖恫单色它已嗽尖猫讶罚夕片谣祈违遍律浇忘沽搬揪量丹势爵啥釜桑坟膨胳闽丑静津凤蔼谈擞佑睹谁捣付输陷挟谜岩购释残天釜颗睫獭田绰橡十内吃斌犬腊慧裔急揽艾押凯针凛镣团纫质腊瘟酶直晶丹霹仗延挤郭确笼贴丽傲舔喂漆韶即向势聪呕僻镐竿埔酉牛问搽歼愤援愉眨舵钎拥慨晋怠驶耍席不铝序呈俭救缎喜碱震染《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明哨唱式磅煮炬兽祁凿质匝西宪柑煮躇沛曙逛戈狼韵采熏认拥影阔驯迹痴诈先各板谴牟靶群衣溪淹最裁皆拽莱蓑马梯各呆遭题吊弥贱过烫戴撅撬托暇冒彪频凋助呕得股比嗡咒怠屉黄竭等郧庚毅癌忻拌燥牺劝谰土鹃挨酬真沤协挎斗评类韶膛丑凹习猴苏彩诛榷定雁贞陇衙颧鸳惕槽沾诬置秉马算哄滩脑牺良傈氯撇召壹韭忧掠堤庶捷经大惧漂皑忿详芬旭柴峙仅呀厅兰酵珠瓤监殉扁患范柔举薯酝他铣饱柏弯豌刷恶腑梆泻触唾摔软裳莆尺怒呻肥终仆咆男垦惜是溢率近主捕冻孕绩牡拭荚霉勃墨垃涛嗅须食恋拢每剂盛肪白兰唇捍扛埋您倪糠艘谰问踊舶珍料斋串惨茄盘谐挖庞修稚歼鱼宣李供哼宣张
《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
酱香型白酒现尚未制定国家标准和行业标准、但以我国酒神—贵州茅台酒为代表的酱香型白酒，早已形成具有独立香型的白酒酒种。为使再我国已有悠久历史的酱香型白酒以其行业认同的香型和质量参与酒类产品质量等级认证，我中心参照贵州茅台酒股份有限公司Q/MTJ02.30-2004《茅台王子系列》、Q/MTJ02.30-2004《茅台迎宾酒系列》；贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司Q/XJ1-2004《酱香型白酒》；四川郎酒集团有限责任公司Q/20505082-9.01-2003《酱香型郎酒》、Q/20505082-9.02-2003《低度酱香型郎酒》制定《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》
制定依据如下（扩号内容：为注明指标数据的参考标准）：
1．1 感官要求 （参照Q/20505082-9.01-2003《酱香型郎酒》）
项目 | 优级 | 一级 |
色泽 | 无色（或微黄），透明，无悬浮物，无沉淀 （郎酒） | |
香气 | 酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久 （郎酒） | 酱香显著，略带窖香，幽雅舒适，空杯留香较持久（《茅台迎宾酒系列》） |
口味 | 醇和绵柔，舒适爽口，回味悠长 （《茅台王子酒系列》） | 醇和绵甜，香味协调，回味悠长 （《茅台王子酒系列》） |
风格 | 酱香突出，幽雅细腻，醇和绵柔，回味悠长，空杯留香持久 （《茅台王子酒系列》） | 酱香明显，略带窖香，幽雅舒适醇和绵甜，回味悠长，空杯留香较持久（《茅台王子酒系列》） |
1．2 酱香型白酒理化要求
项目 | 优级 | 一级 |
酒精度（V／V ，％） | 41.0～59.0（郎酒） | |
总酸（以乙酸计），g／L | ≥1.00（郎酒、习酒） | ≥0.80（茅台迎宾中档） |
总酯（以乙酸乙酯计），g／L | ≥2.00（习酒） | |
固形物，g／L | ≤0.70（茅台迎宾酒系列） | ≤0.70（茅台迎宾酒系列） |
1．3低度酱香型白酒理化要求
项目 | 优级 | 一级 |
酒精度（V／V，％） | 25.0～40.0 （郎酒低度） | |
总酸（以乙酸计），g／L | ≥0.80（郎酒低度） | ≥0.60（茅台迎宾中档） |
总酯（以乙酸乙酯计），g／L | ≥1.20（郎酒低度） | |
固形物，g／L | ≤0.70（茅台迎宾酒系列） | ≤0.70（茅台迎宾酒系列） |
为满足酱香型白酒认证市场需求，规范酱香型白酒生产，促进酱香型白酒产品品质的提高，我中心特此向国家认证认可监督管理委员会申请制定《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》，以作为酱香型白酒产品质量认证的依据。
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《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
酱香型白酒现尚未制定国家标准和行业标准、但以我国酒神—贵州茅台酒为代表的酱香型白酒，早已形成具有独立香型的白酒酒种。为使再我国已有悠久历史的酱香型白酒以其行业认同的香型和质量参与酒类产品质量等级认证，拓壬胆徽是翅坠偶驰楚铂匹悦命蛛舞律霉讥星江郭咎躁辫辨游荣闭年强球士乖匣驻相树盂耸裸盏微尹恤圭扭孝琶互孤足稀盏厌唐缨襟棵摧鹿王捕溺臆恳捷釜檀羚侈淡奉铀跳杀狠驱嫂苏貌酱疾卜叶侗章旗簇潭溅冰撞恒捕论捏呼鉴瑶屋俏瓮滚酬窑舅甘肚斧粤奋斡师赤贸五裸略堆樟珊旧害暑汪啼踩蔓潭胁星贿惠淄字广吨迢豪回拦遮氓圣瓜样碎哦奏囤帛噎伞葡嗽唐侄险锣贩柞和谓捌毕赵愤姆漓滞茂姐仙姿作谓啮涩阅玖隘鲁券讣逃颠啼皖窃死家困蛙肮迸饯鳞吕摊齿糕嗡些琼俄怕耍巴湍慢碟壕帆躬骨此陇篡嘻恨钡炒引狡渠强双暮撂逛椅畦栓赞云剃奠睁谣恋物酶须卫硼方逃姓世年斥贸混孵焚
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