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最新-中学食堂管理工作计划及细则 精品
最新-中学食堂管理工作计划及细则 精品
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中学食堂管理工作计划及细则
**
中学食堂管理工作计划及细则
我校食堂由于领导重视,全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下,本
学期确保安全生产,正常运行,保障了正常的教学工作。
抓好后勤促前勤,
办好食堂服务师生,
食堂工作要在不断改革、
创新中前进
的。
一、优化服务
提高质量
1
、
加强学习,
树立正确的观点,
增强服务意识,
要把学生当作自己的子女,
把学校食堂当作快餐店、
小吃店、
餐饮店来办,
把食堂的事当作自己家里事来做
来计划,做好每一个环节,不依靠、不推诿。
保证让学生的早餐、
饭菜质量的前提下,
要确保不克扣学生、
不准向学生出
售馊饭、馊菜、变味食物、三无食品
2
、转变经营模式,提升服务质量
学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂,张烈高老师负责想心事、想点子,
要花小钱办好事,少花钱办好食,提高技术性,技艺上、搭配上技术。
三个食堂独立核算成本、
核算利润,
开展竞争服务想方设法出新招,
变花样,
要提高质量,又要控制成本,努力做到三个基本满意学校、家长、学生逐步探讨
专业化模式。
本期实行末位淘汰制,定期对职工进行考核、投票,师生中进行调查,对末
1-2
位进行解聘。
对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资,
多次失职失误
的解聘,食堂设意见箱,广泛听取师生反应,及时反馈信息,及时纠正提高服务
质量,食堂内部要记载考勤,迟到、早退扣工资,请事假请人顶替,长假由学校
重新安排人员,记载人员分工情况,要能查每天煮饭,做白案、炒粉、炒菜、洗
切菜等主要工序的分工情况,对照检查信息查到人,发现一次扣工资
5-10
元。
二、加强管理,完善制度
1
、加强领导,健全规章制度
①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班,
由各班老师、
学生代表领到教室
分发就餐,
各班早餐款与食堂结算,
中晚餐到大食堂刷卡就餐,
要求学生自己带
碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作,
按上报人数核实就餐人数,
全额
收取资金,确保按时交纳,不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关,不讲人情,不循私情,坚决杜绝吃饭不出钱,不刷卡行
为,若发现一例一次将从工资中加倍扣还,不改者全校通报,一票否决。
④食堂内部管理人员,含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在
食堂吃免费餐,
除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡食堂内因工作原因
的除外。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水,一律要用开水瓶打开水,提桶、水
桶一律不供。
如发现管理人员不履行职责,不坚持原则,轻者提出批评直至扣工资。
⑥微机管理人员要热情服务广大师生。
保证学生充值款全额到位,确保帐帐相符,帐机相符充值消费余额微机员、
锅炉工要服务于厨房,为其提供一流服务。
⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫,
每天做到三扫到
位,有班上课,有学生就餐就必须打扫。
⑧小食堂物品的采购必须由库房调出,需要购置须经学校批准,统一购置。
常用蔬菜可由大厨房一同采购,
小食堂记帐,
特殊菜可一同采购或轮流采购,
单独核算。
⑨所有物品的采购必须严格把好采购关,专人负责,索证检查,定点采购,
确保品名、单价、数量与食物相符,采购记帐人员,必须履行职责,确保工作时
间。
⑩除学校因工作原因解聘外,
工作必须满半年,
否则扣一个月工资,
留一个
月工资作保证金。
自行离岗后再不聘任,原则年龄超过
45
岁以上不聘任。
○
11
过去提出四防制度、三防一消毒制度,十不准等制度,还要坚持执行
落实。
三、
抓安全,
保平安,
抓卫生,
保健康,
抓质量,
保利润,
抓充值,
促消费。
1
、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证,否则不能聘用。
2
、确保饭菜质量,保证师生的用餐安全。
3
、学校食堂服务师生,微利经营,服务师生。
4
、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
一个崭新的食堂发展蓝图民绘制,
一支善于管理的人才队伍已涌现,
一班高
素质的员工正在培训中,龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/3b7a86a9bc64783e0912a21614791711cd797909.html
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